Paloma Aldamiz-Echebarría Zulueta, A. Urkiaga, M. Acitu, I. de las Fuentes
Este trabajo comprende una revisión del estado actual de la aplicación de la tecnología de membranas en enología así como los resultados experimentales de experiencias de clarificación/filtración de vino tinto de año de Rioja Alavesa por membranas de microfiltración. Se muestra el seguimiento comparativo de la evolución del vino clarificado y filtrado métodos convencionales e innovacionales (membranas) en cuanto a análisis fisico-químico y sensorial. Asimismo, se aportan datos respecto al coste económico asociado a la implantación en bodega de esta nueva tecnología
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