Enzimas, levaduras y taninos: herramientas para mejorar la calidad y estabilidad del color de los vinos tintos

• Autores: Adrián Martínez Cutillas, E. Gómez, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín
• Localización: Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 17, 2004, págs. 29-33
• Idioma: español
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