Ana Belén Bautista Ortín

• Artículos de revistas (50)
• Colaboraciones en obras colectivas (11)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (4)

• Artículos de revistas

  • El uso de elicitores como herramienta para obtener vinos altamente coloreados con un reducido grado alcohólico

    P. Martínez Pérez, Alejandro Martínez Moreno, Ana Belén Bautista Ortín, Eva Pilar Pérez Alvarez, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

    • Resumen
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  • La doble vendimia como técnica para mejorar la composición cromática y reducir el grado alcohólico en vinos tintos

    Alejandro Martínez Moreno, P. Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Un nuevo enfoque para la reducción del grado alcohólico en los vinos tintos: el uso de ultrasonidos de alta potencia

    P. Martínez Pérez, Alejandro Martínez Moreno, Paula Pérez Porras, Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

    • Resumen
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  • Obtención de vinos de calidad con un grado alcohólico reducido mediante el uso de columna de conos rotatorios

    P. Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3605, 2021 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2021), págs. 2058-2067

    

  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino (y II)

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3586, 2021, págs. 276-281

    

  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino (I)

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3585, 2021, págs. 198-202

    

  • Una nueva alternativa al envejecimiento de los vinos en barricas: la botella de roble

    María Encarnación Gómez Plaza, O. Ballesta, Ana Belén Bautista Ortín

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 509, 2019, págs. 98-105

    

  • Elimination of Suspended Cell Wall Material in Musts Improves the Phenolic Content and Color of Red Wines

    Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 70, Nº 2, 2019, págs. 201-204

    • Resumen
    

  • Eliminación de materiral celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos

    Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules, María Encarnación Gómez Plaza

    Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 3, 2019, págs. 24-30

    

  • Eliminación de material celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos

    Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 120, 2019, págs. 70-76

    

  • Rootstock effects on grape anthocyanins, skin and seed proanthocyanidins and wine color and phenolic compounds from Vitis vinifera L. Merlot grapevines

    Gastón Gutiérrez Gamboa, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín, Teresa Garde Cerdán, Yerko Moreno Simunovic, Ana María Martínez-Gil

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 6, 2019, págs. 2846-2854

    • Resumen
    

  • Impact of Flavonoid and Cell Wall Material Changes on Phenolic Maturity in cv. Merlot (Vitis vinifera L.)

    Gianluca Allegro, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza, Chiara Pastore, Gabriele Valentini, Ilaria Filippetti

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 69, Nº 4, 2018, págs. 417-421

    • Resumen
    

  • Modificación de la pared cecular de diferentes variedades de vid mediante el uso de elicitores

    Diego Fernando Paladines Quezada, Ana Belén Bautista Ortín, Juan Daniel Moreno Olivares, José Ignacio Fernández Fernández, J. A. Bleda Sánchez, Rocío Gil Muñoz

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3533, 2018 (Ejemplar dedicado a: Anuario técnico 2018), págs. 2223-2226

    

  • Modificación de la pared celular de diferentes variedades de vid mediante el uso de elicitores

    Diego Fernando Paladines Quezada, Ana Belén Bautista Ortín, Juan Daniel Moreno Olivares, José Ignacio Fernández Fernández, J. A. Bleda Sánchez, Rocío Gil Muñoz

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3513, 2018 (Ejemplar dedicado a: Maquinaria y tecnología en bodega), págs. 267-270

    

  • Aplicación de ultrasonidos de alta potencia para acortar los tiempos de maceración de los vinos tintos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 163 (Octubre), 2017

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Aplicació d'ultrasons d'alta potència per escurçar els temps de maceració dels vins negres

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, María Dolores Jiménez Martínez, María Encarnación Gómez Plaza

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 34, Nº. 106, 2017, págs. 11-16

    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, Miguel Martínez, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 1, 2017, págs. 48-55

    • Resumen
    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 110, 2017, págs. 36-43

    

  • Effect of elicitors on the evolution of grape phenolic compounds during the ripening period.

    María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín, Yolanda Ruiz García, José Ignacio Fernández Fernández, Rocío Gil Muñoz

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 977-983

    • Resumen
    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, José Miguel Martínez Zapater, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3509, 2017 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2017), págs. 2205-2212

    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, José Miguel Martínez Zapater, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3489, 2017 (Ejemplar dedicado a: Maquinaria y tecnología en bodega), págs. 230-238

    

  • Improving phenolic and chromatic characteristics of Monastrell, Merlot and Syrah wines by using two elicitors

    Rocío Gil Muñoz, Ana Belén Bautista Ortín, Yolanda Ruiz García, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 51, Nº 1, 2017, págs. 17-27

    • Resumen
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  • Influencia del momento de adición del tanino enológico durante la vinificación en la composición fenólica del vino

    Ana Belén Bautista Ortín, E. Cuenca Tauste, M.D. Jiménez Martínez

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 103, 2016, págs. 42-49

    

  • The extraction kinetics of anthocyanins and proanthocyanidins from grape to wine in three different varieties

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, Rocío Gil Muñoz

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 50, Nº 2, 2016, págs. 91-100

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Posibilidades tecnológicas de los orujos de uva como agentes de afinamiento de los vinos: Primeros ensayos

    Ana Belén Bautista Ortín, S. Fernández Lorenzo, M.D. Jiménez Martínez

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 98, 2015, págs. 46-60

    

  • Effect of Combined Use of Benzothiadiazole and Methyl Jasmonate on Volatile Compounds of Monastrell Wine

    Yolanda Ruiz García, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 65, Nº 2, 2014, págs. 238-243

    • Resumen
    

  • Efecto de la ausencia de semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José María López Roca, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3437, 2014, págs. 1976-1981

    

  • Efecto de la ausencia de semillas durante la vinificación: perfil folifenólico y sensorial del vino

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José María López Roca, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3416, 38, 2014, págs. 134-138

    

  • Increasing Bioactive Phenolic Compounds in Grapes: Response of Six Monastrell Grape Clones to Benzothiadiazole and Methyl Jasmonate Treatments

    Yolanda Ruiz García, María Inmaculada Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín, Rocío Gil Muñoz, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 64, Nº 4, 2013, págs. 459-465

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Research review

    Ana Belén Bautista Ortín, A.G. Lencina, Marina Cano López

    American Wine Society: journal, ISSN 0364-698X, Vol. 45, Nº. 4, 2013, págs. 14-15

    

  • Qualitative composition and extractability of grape skin tannins during the ripening period. Role of the extraction solvent

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, Pedro Rodríguez Rodríguez, Estefanía Jiménez Pascual, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 47, Nº 2, 2013, págs. 137-144

    

  • Effect of Ethanol on Grape Seed Proanthocyanidin Extraction

    A. Hernández Jiménez, James A. Kennedy, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 63, Nº 1, 2012, págs. 57-61

    

  • Influence of berry ripeness on concentration, qualitative composition and extractability of grape seed tannins

    Ana Belén Bautista Ortín, P. Rodríguez Rodríguez, Rocío Gil Muñoz, Estefanía Jiménez Pascual, Naiara Busse Valverde, Adrián Martínez Cutillas, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 18, Nº 2, 2012, págs. 123-130

    • Resumen
    

  • Extracción de taninos de las semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, A. Hernández Jiménez, Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 2008-2015

    

  • Extracción de taninos de las semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, A. Hernández Jiménez, Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3369, 2012, págs. 198-205

    

  • Efecto de diferentes técnicas enológicas en la extracción de taninos durante el proceso de maceración de uvas monastrell

    Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 73, 2011, págs. 26-29

    

  • Papeñl de los enzimas de maceración en la extracción de taninos de las semillas

    Estefanía Jiménez Pascual, Naiara Busse Valverde, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 72, 2011, págs. 22-27

    

  • The use of oak chips during the ageing of a red wine in stainless steel tanks or used barrels: effect of the contact time and size of the oak chips on aroma compounds

    Ana Belén Bautista Ortín, Marina Cano López, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza, A.G. Lencina

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 14, Nº 2, 2008, págs. 63-70

    • Resumen
    

  • Estabilización del color de los vinos tintos utilizando la micro-oxigenación conjuntamente con taninos enológicos y virutas de roble: Una alternativa a la crianza en barricas

    Ana Belén Bautista Ortín, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 52, 2008, págs. 38-41

    

  • Influencia de la adición de un concentrado polifenólico en el color de los vinos tintos de monastrell

    Ana Belén Bautista Ortín, Juan Antonio Iniesta, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 51, 2008, pág. 54

    

  • Changes in skin cell wall composition during the maturation of four premium wine grape varieties

    Ana Ortega Regules, José María Ros García, Ana Belén Bautista Ortín, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 420-428

    • Resumen
    

  • Anthocyanins and tannins in four grape varieties (Vitis vinifera L.). Evolution of their content and extractability

    Ana Ortega Regules, I. Romero Cascales, José María Ros García, Ana Belén Bautista Ortín, José María López Roca

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 42, Nº 3, 2008, págs. 147-156

    

  • Estudio de las características de la pared celular del hollejo de la uva y su relación con el potencial fenólico

    Ana Ortega Regules, I. Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín, José María Ros García, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 80, Nº 911-913, 2007, págs. 31-45

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Aplicación de diferentes técnicas enológicas para mejorar el color de los vinos de Monastrell

    Ana Belén Bautista Ortín, José Ignacio Fernández Fernández, Ana Ortega Regules, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 41, 2006, págs. 40-45

    • Texto completo
    

  • Compuestos aromáticos extraíbles de la madera

    L. J. Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, E. Gómez, J. M. López, Antonio Martínez Baena

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3126, 2006, págs. 2188-2193

    

  • The effect of grape ripening stage on red wine color

    I. Fernández Fernández, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 40, Nº 1, 2006, págs. 15-24

    

  • Wine-making of high coloured wines: extended pomace contact and run-off juice prior to fermentation

    José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 5, 2004, págs. 287-296

    

  • Enzimas, levaduras y taninos: herramientas para mejorar la calidad y estabilidad del color de los vinos tintos

    Adrián Martínez Cutillas, E. Gómez, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 17, 2004, págs. 29-33

    

  • Influencia del grado de maduración de la uva en el color del vino

    José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 93, 2004, págs. 25-31

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Aplicación de enzimas, polisacáridos y ultrasonidos para promover la desorción de compuestos fenólicos ligados a paredes celulares de la uva

    Andrea Osete Alcaraz, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Ortega Regules, Ana Belén Bautista Ortín

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 966-971

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Reducción del grado alcohólico de vinos con D.O. Jumilla mediante la técnica de la doble vendimia

    María del Pilar Martínez Pérez, María Encarnación Gómez Plaza, Valerie Durand, Ana Belén Bautista Ortín

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1280-1281

    • Texto Completo Libro
    

  • Ozone-induced changes in the skin flavanol composition of red winegrapes during dehydration

    Susana Río Segade, Ana Belén Bautista Ortín, Maria Alessandra Paissoni, Simone Giacosa, Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, María Encarnación Gómez Plaza

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 227

    • Texto Completo Libro
    

  • Replacing cold stabilisation in wineries: the use of carboxymethyl cellulose, poliaspartate and ion exchange resins

    María Encarnación Gómez Plaza, María del Pilar Martínez Pérez, Valerie Durand, Ana Belén Bautista Ortín

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 231

    • Texto Completo Libro
    

  • Clarificación con paredes celulares de uva. Efecto de las dosis y el tiempo de contacto sobre la composición fenólica final del vino

    M.D. Jiménez Martínez, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1005-1009

    • Texto Completo Libro
    

  • Cambios en contenido de compuestos fenólicos y color de extractos de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) sometidos a calentamiento con energía de microondas

    Rebeca Hid Cadena, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules, J. Welti Chanes, J. Daniel Lozada Ramírez, Cecilia Anaya de Parrodi

    IX Congreso Nacional del Color: Alicante 2010, 2010, ISBN 978-84-9717-144-1, págs. 300-303

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Determinación de antocianos y flavonoles en uvas por HPLC utilizando una nueva columna de fase reversa con grupos básicos de intercambio iónico

    Alberto Hernández Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 627-630

    

  • Efecto de la adición de virutas de diferentes formatos en el aroma y la calidad sensorial de los vinos de monastrelll

    A.G. Lozano Lencina, Ana Belén Bautista Ortín, Marina Cano López

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 303-305

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de nuevas técnicas de vinificación sobre el perfil antociánico de vinos de monastrell, syrah y cabernet sauvignon

    A. Hernández Jiménez, Rocío Gil Muñoz, Ana Belén Bautista Ortín

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 417-419

    • Texto Completo Libro
    

  • Comparación de compuestos fenólicos de uvas y vinos en la Región de Murcia. Elaboración 2001

    José Ignacio Fernández Fernández, Adrián Martínez Cutillas, María Inmaculada Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín

    Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología: reunión anual 2002, Almendralejo (Badajoz), abril de 2002, 2004, ISBN 84-491-0595-1, págs. 235-256

    

  • Compuestos aromáticos extraíbles de la madera: evolución durante la maduración en barrica y el envejecimiento en botella

    Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 249-251

    

• Tesis

  • Técnicas enológicas para la obtención de vinos de monastrell de alto contenido polifenólico

    Ana Belén Bautista Ortín

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María López Roca (dir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

• Tesis dirigidas

  • Aplicación de tecnologías no térmicas (ultrasonidos y microondas) en enología

    Paula Pérez Porras

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Técnicas bioquímicas y físicas para limitar la interacción o promover la desorción de polifenoles ligados a las paredes celulares de la uva

    Andrea Osete Alcaraz

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Posibilidades tecnológicas de las paredes celulares de los orujos de uva como agentes afinantes durante la vinificación

    María Dolores Jiménez Martínez

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Proantocianidinas de uvas y vinos de las variedades Monastrell,Cabernet Sauvignon y Syrah.

    Naiara Busse Valverde

    Tesis doctoral dirigida por Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.), María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.). Universidad de Murcia (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

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