Enología del siglo XXI

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  Año 2017, Número 1

  • Contenidos científicos. Original

    • Efecto del sistema de regeneración de barricas usadas Barena® a nivel aromático y sensorial al año de crianza

      Antonio Palacios, Nathalie Beaucourt le Barzic

      • Resumen

      págs. 8-17

      

    • Garnacha y Samsó en la DO Montsant. Niveles de referencia nutricional según la zonificación

      Xoán Elorduy, Lluís Giralt Vidal, M. Carme Masqué Tell, Josep Valiente Masdeu, Jessica Llop

      • Resumen

      págs. 18-28

      

    • La inoculación de levaduras killer Saccharomyces cerevisiae en la fase de tiraje mejora la crianza y la calidad del cava

      Rocío Velázquez Molinero, Emiliano Zamora de Alba, Manuel Álvarez, María Luz Álvarez Franco, Pedro Cotilla del Hoyo, Manuel Ramírez Fernández

      • Resumen

      págs. 30-34

      

    • Marcadores de longevidad y envejecimiento en los vinos. Gestión de oxígeno en bodega

      Elvira Zaldívar, Santiago Garde Mendiola, Raquel González Ascacibar, Cristina Bernedo, Victor Acedo, Antonio Palacios

      págs. 36-47

      

    • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

      Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, Miguel Martínez, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

      • Resumen

      págs. 48-55

      

    • Influencia de la aplicación de disoluciones acuosas de ozono en viña sobre la calidad de la uva y del vino

      María Rosario Salinas Fernández, Kortes Serrano de la Hoz, M. García Martínez, J.F. Sánchez Martínez, A. Campayo, Amaya Zalacain Aramburu, Gonzalo L. Alonso Díaz Marta

      • Resumen

      págs. 56-64

      

    • Nuevas vías para el manejo de la fermentación maloláctica en vinos de pH elevado

      Sibylle Krieger-Weber, Anthony Silvano, Magali Déléris Bou, José María Heras Manso, Ann Dumont, Francine Vidal

      • Resumen

      págs. 66-74

      

  • Contenidos científicos. Artículo técnico

    • Las bacterias Anchor Co-Inoculant: una herramienta para mejorar la calidad de los vinos

      Elda Lerm, Claudio Hidalgo, Enric Nart, Gemma Miró, Miquel Puxeu, Antonio Alamo Aroca

      págs. 76-78

      

  • Contenidos empresariales. Entrevistas

    • Jorge Subirana: treinta años haciendo realidad lo imposible

      Pablo Díaz-Pintado

      págs. 82-87

      

    • El doctor John Husnik armoniza y pone ritmo al vino

      págs. 88-91

      

  • Contenidos empresariales. Divulgación

    • Cork Supply Group presenta VINC, la nueva línea de corchos microaglomerados sin gusto a TCA

      págs. 92-93

      

    • Gama Easy 2 Use, levaduras diseñadas para facilitar el trabajo de los enólogos

      págs. 94-97

      

    • Concepto Erbslöh® LA-C y Oenoferm® LA-HOG

      Jürgen Fröhlich, Hannes Weninger

      págs. 98-99

      

    • Nueva embotelladora móvil de Vinos Cándido

      págs. 100-101

      

    • Visual Software lanza la nueva aplicación Fincas Phone

      págs. 102-102

      

    • BioSystems: internacionalización y desarrollo del sistema Enology

      págs. 103-103

      

    • La confusión sexual de Suterra

      I. de Alfonso

      págs. 104-105

      

    • Laffort, Matarromera y Biolaffort logran el sello Eureka

      págs. 106-106