María Encarnación Gómez Plaza

• Artículos de revistas (71)
• Colaboraciones en obras colectivas (14)
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• Tesis dirigidas (14)

• Artículos de revistas

  • El uso de elicitores como herramienta para obtener vinos altamente coloreados con un reducido grado alcohólico

    P. Martínez Pérez, Alejandro Martínez Moreno, Ana Belén Bautista Ortín, Eva Pilar Pérez Alvarez, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

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  • La doble vendimia como técnica para mejorar la composición cromática y reducir el grado alcohólico en vinos tintos

    Alejandro Martínez Moreno, P. Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

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  • Un nuevo enfoque para la reducción del grado alcohólico en los vinos tintos: el uso de ultrasonidos de alta potencia

    P. Martínez Pérez, Alejandro Martínez Moreno, Paula Pérez Porras, Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

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  • Obtención de vinos de calidad con un grado alcohólico reducido mediante el uso de columna de conos rotatorios

    P. Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 76 (Especial 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: Proyecto RIS3Murcia Vid4Vino)

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  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3605, 2021 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2021), págs. 2058-2067

    

  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino (y II)

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3586, 2021, págs. 276-281

    

  • Acciones tecnológicas en campo y en bodega para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad del vino (I)

    María del Pilar Martínez Pérez, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3585, 2021, págs. 198-202

    

  • Una nueva alternativa al envejecimiento de los vinos en barricas: la botella de roble

    María Encarnación Gómez Plaza, O. Ballesta, Ana Belén Bautista Ortín

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 509, 2019, págs. 98-105

    

  • Elimination of Suspended Cell Wall Material in Musts Improves the Phenolic Content and Color of Red Wines

    Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 70, Nº 2, 2019, págs. 201-204

    • Resumen
    

  • Eliminación de materiral celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos

    Andrea Osete Alcaraz, Ana Belén Bautista Ortín, Ana Ortega Regules, María Encarnación Gómez Plaza

    Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 3, 2019, págs. 24-30

    

  • Rootstock effects on grape anthocyanins, skin and seed proanthocyanidins and wine color and phenolic compounds from Vitis vinifera L. Merlot grapevines

    Gastón Gutiérrez Gamboa, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín, Teresa Garde Cerdán, Yerko Moreno Simunovic, Ana María Martínez-Gil

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 6, 2019, págs. 2846-2854

    • Resumen
    

  • Impact of Flavonoid and Cell Wall Material Changes on Phenolic Maturity in cv. Merlot (Vitis vinifera L.)

    Gianluca Allegro, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza, Chiara Pastore, Gabriele Valentini, Ilaria Filippetti

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 69, Nº 4, 2018, págs. 417-421

    • Resumen
    

  • Aplicación de ultrasonidos de alta potencia para acortar los tiempos de maceración de los vinos tintos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 163 (Octubre), 2017

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  • Aplicació d'ultrasons d'alta potència per escurçar els temps de maceració dels vins negres

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, María Dolores Jiménez Martínez, María Encarnación Gómez Plaza

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 34, Nº. 106, 2017, págs. 11-16

    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, Miguel Martínez, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 1, 2017, págs. 48-55

    • Resumen
    

  • The composition of cell walls from grape skin in Vitis vinifera intraspecific hybrids.

    Rafael Apolinar Valiente, María Encarnación Gómez Plaza, Nancy Terrier, Thierry Doco, José María Ros García

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 4029-4035

    • Resumen
    

  • Effect of elicitors on the evolution of grape phenolic compounds during the ripening period.

    María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín, Yolanda Ruiz García, José Ignacio Fernández Fernández, Rocío Gil Muñoz

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 977-983

    • Resumen
    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, José Miguel Martínez Zapater, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3509, 2017 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2017), págs. 2205-2212

    

  • Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

    Ana Belén Bautista Ortín, Ricardo Jurado, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Irene Manzanero, José Miguel Martínez Zapater, María Dolores Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3489, 2017 (Ejemplar dedicado a: Maquinaria y tecnología en bodega), págs. 230-238

    

  • Improving phenolic and chromatic characteristics of Monastrell, Merlot and Syrah wines by using two elicitors

    Rocío Gil Muñoz, Ana Belén Bautista Ortín, Yolanda Ruiz García, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 51, Nº 1, 2017, págs. 17-27

    • Resumen
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  • Fundamentos de la microoxigenación de vinos tintos: factores influyentes y aplicaciones

    María Encarnación Gómez Plaza

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 157, 2016

    • Resumen
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  • The extraction kinetics of anthocyanins and proanthocyanidins from grape to wine in three different varieties

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, Rocío Gil Muñoz

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 50, Nº 2, 2016, págs. 91-100

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  • Effect of Combined Use of Benzothiadiazole and Methyl Jasmonate on Volatile Compounds of Monastrell Wine

    Yolanda Ruiz García, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 65, Nº 2, 2014, págs. 238-243

    • Resumen
    

  • Effect of winemaking techniques on polysaccharide composition of Cabernet Sauvignon, Syrah and Monastrell red wines

    Rafael Apolinar Valiente, María Inmaculada Romero Cascales, P. Williams, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, José María Ros García, Thierry Doco

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 20, Nº 1, 2014, págs. 62-71

    • Resumen
    

  • Efecto de la ausencia de semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José María López Roca, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3437, 2014, págs. 1976-1981

    

  • Efecto de la ausencia de semillas durante la vinificación: perfil folifenólico y sensorial del vino

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, José María López Roca, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3416, 38, 2014, págs. 134-138

    

  • Increasing Bioactive Phenolic Compounds in Grapes: Response of Six Monastrell Grape Clones to Benzothiadiazole and Methyl Jasmonate Treatments

    Yolanda Ruiz García, María Inmaculada Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín, Rocío Gil Muñoz, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 64, Nº 4, 2013, págs. 459-465

    • Resumen
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  • Qualitative composition and extractability of grape skin tannins during the ripening period. Role of the extraction solvent

    Ana Belén Bautista Ortín, Naiara Busse Valverde, Pedro Rodríguez Rodríguez, Estefanía Jiménez Pascual, Rocío Gil Muñoz, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 47, Nº 2, 2013, págs. 137-144

    

  • Effect of Benzothiadiazole and Methyl Jasmonate on the Volatile Compound Composition of Vitis vinifera L. Monastrell Grapes and Wines

    María Encarnación Gómez Plaza, Laura Mestre Ortuño, Yolanda Ruiz García, José Ignacio Fernández Fernández, José María López Roca

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 63, Nº 3, 2012, págs. 394-401

    

  • Effect of Ethanol on Grape Seed Proanthocyanidin Extraction

    A. Hernández Jiménez, James A. Kennedy, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 63, Nº 1, 2012, págs. 57-61

    

  • Influence of berry ripeness on concentration, qualitative composition and extractability of grape seed tannins

    Ana Belén Bautista Ortín, P. Rodríguez Rodríguez, Rocío Gil Muñoz, Estefanía Jiménez Pascual, Naiara Busse Valverde, Adrián Martínez Cutillas, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 18, Nº 2, 2012, págs. 123-130

    • Resumen
    

  • Herramientas para la mejora de la variedad Monastrell

    I. Romero Cascales, Yolanda Ruiz García, José María López Roca, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 1998-2003

    

  • Extracción de taninos de las semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, A. Hernández Jiménez, Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 2008-2015

    

  • Micro-oxigenación de vinos tintos: fundamentos y aplicaciones

    María Encarnación Gómez Plaza, Marina Cano López, José María López Roca

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 2059-2067

    

  • La madera en el aroma y color de los vinos

    P. Rodríguez Rodríguez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 2090-2096

    

  • La madera en el aroma y color de los vinos: tipo de barrica y otras alternativas

    P. Rodríguez Rodríguez, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3388, 24, 2012, págs. 1910-1917

    

  • Herramientas para la mejora de la variedad Monastrell

    I. Romero Cascales, Yolanda Ruiz García, José María López Roca, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3384, 22, 2012, págs. 1526-1531

    

  • Micro-oxigenación de vinos tintos: fundamentos y aplicaciones

    María Encarnación Gómez Plaza, M. Cano-López, José María López Roca

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3381, 2012, pág. 1302

    

  • Extracción de taninos de las semillas durante la vinificación

    Ana Belén Bautista Ortín, A. Hernández Jiménez, Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3369, 2012, págs. 198-205

    

  • Effect of Volume and Toast Level of French Oak Barrels (Quercus petraea L.) on Cabernet Sauvignon Wine Characteristics

    Pedro Rodríguez Rodríguez, María Encarnación Gómez Plaza

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 62, Nº 3, 2011, págs. 359-365

    

  • Efecto de diferentes técnicas enológicas en la extracción de taninos durante el proceso de maceración de uvas monastrell

    Naiara Busse Valverde, Estefanía Jiménez Pascual, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 73, 2011, págs. 26-29

    

  • Papeñl de los enzimas de maceración en la extracción de taninos de las semillas

    Estefanía Jiménez Pascual, Naiara Busse Valverde, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 72, 2011, págs. 22-27

    

  • Influencia de la técnica de vinificación sobre la evolución fenólica y de color de vinos de syrah, cabernet sauvignon y monastrell

    A. Hernández Jiménez, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, E. López Roca, Adrián Martínez Cutillas, Rocío Gil Muñoz

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 60, 2009, págs. 38-43

    

  • The use of oak chips during the ageing of a red wine in stainless steel tanks or used barrels: effect of the contact time and size of the oak chips on aroma compounds

    Ana Belén Bautista Ortín, Marina Cano López, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza, A.G. Lencina

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 14, Nº 2, 2008, págs. 63-70

    • Resumen
    

  • Estabilización del color de los vinos tintos utilizando la micro-oxigenación conjuntamente con taninos enológicos y virutas de roble: Una alternativa a la crianza en barricas

    Ana Belén Bautista Ortín, Juan Alberto Iniesta Ortiz, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 52, 2008, págs. 38-41

    

  • Influencia de la adición de un concentrado polifenólico en el color de los vinos tintos de monastrell

    Ana Belén Bautista Ortín, Juan Antonio Iniesta, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 51, 2008, pág. 54

    

  • Changes in skin cell wall composition during the maturation of four premium wine grape varieties

    Ana Ortega Regules, José María Ros García, Ana Belén Bautista Ortín, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 420-428

    • Resumen
    

  • Aplicación de virutas de roble y taninos enológicos para la mejora y estabilización del color en vinos de Monastrell

    Pedro Rodríguez Rodríguez, L.J. Pérez Prieto, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 115, 2008, págs. 20-29

    

  • Is partial root-zone drying an effective irrigation technique to improve water use efficiency and fruit quality in field-grown wine grapes under semiarid conditions?

    María Luisa de la Hera Orts, P. Romero, María Encarnación Gómez Plaza, Antonio Martínez Cob

    Agricultural water management: an international journal, ISSN 0378-3774, Vol. 87, Nº. 3, 2007, págs. 261-274

    • Resumen
    

  • Estudio de las características de la pared celular del hollejo de la uva y su relación con el potencial fenólico

    Ana Ortega Regules, I. Romero Cascales, Ana Belén Bautista Ortín, José María Ros García, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 80, Nº 911-913, 2007, págs. 31-45

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Aplicación de diferentes técnicas enológicas para mejorar el color de los vinos de Monastrell

    Ana Belén Bautista Ortín, José Ignacio Fernández Fernández, Ana Ortega Regules, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 41, 2006, págs. 40-45

    • Texto completo
    

  • The effect of grape ripening stage on red wine color

    I. Fernández Fernández, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 40, Nº 1, 2006, págs. 15-24

    

  • Efecto de la microoxigenación en vinos tintos con diferente contenido polifenólico

    María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Francisco Pardo Minguez, M. Cano-López

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 32, 2006, págs. 45-50

    

  • Efectos de la microoxigenación en vino tinto

    Marina Cano López, Scheherezade Fuentes Peralta, Francisco Pardo Minguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 34, 2005, págs. 46-50

    

  • Effect of deficit irrigation on anthocyanin content of Monastrell grapes and wines

    María Luisa de la Hera Orts, Adrián Martínez Cutillas, José María López Roca, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 39, Nº 2, 2005, págs. 47-55

    

  • Effect of moderate irrigation on grape composition during ripening

    Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, María Luisa de la Hera Orts

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 3, 2005, págs. 352-361

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • La copigmentación en vinos tintos: Efecto de la adición de cofactores

    C.M Fernández Iglesias, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 29, 2004, págs. 34-38

    

  • Wine-making of high coloured wines: extended pomace contact and run-off juice prior to fermentation

    José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 5, 2004, págs. 287-296

    

  • Effects of moderate irrigation on vegetative growth and productive parameters of Monastrell vines grown in semiarid conditions

    Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, María Luisa de la Hera Orts

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 2, Nº. 2, 2004, págs. 273-282

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Influencia del grado de maduración de la uva en el color del vino

    José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 93, 2004, págs. 25-31

    • Resumen
    

  • Partial Rootzone Drying. Una experiencia española para la variedad "Monastrell"

    Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, María Luisa de la Hera Orts, José Ignacio Fernández Fernández

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº Extra 131, 2002, págs. 70-76

    

  • Partial Rootzone Drying. Una experiencia española para la variedad "Monastrell"

    Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, José Ignacio Fernández Fernández, María Luisa de la Hera Orts

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº Extra 83, 2002, págs. 70-76

    

  • Phenolic compounds and color stability of red wines: effect of skin maceration time

    María Encarnación Gómez Plaza, Rocío Gil Muñoz, José María López Roca, Adrián Martínez Cutillas, José Ignacio Fernández Fernández

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 52, Nº 3, 2001, págs. 266-270

    

  • Multivariate classification of wines from seven clones of Monastrell grapes

    María Encarnación Gómez Plaza

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 4, 2000, págs. 497-501

    

  • Effect ot the adition of bentonite and polyvinylpolypyrrolidone on the colour and long-term stability of red wines

    Rocío Gil Muñoz, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, María Luisa de la Hera Orts

    Journal of wine research, ISSN 0957-1264, Vol. 11, Nº 3, 2000, págs. 223-231

    • Resumen
    

  • Influencia del tiempo de maceración sobre el color de los vinos tintos de la D.O. Jumilla

    Adrián Martínez Cutillas, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, L.J. Pérez Prieto, José María López Roca, R. Conesa Alcazar

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 69, 2000, págs. 34-38

    

  • Influence of pruning and fertigation on the colour of wines from Monastrell grapes

    D. Martínez, Antonio Martínez Baena, María Encarnación Gómez Plaza, Luis Almela Ruiz

    Investigación agraria. Producción y protección vegetales, ISSN 0213-5000, Vol. 14, Nº 3, 1999, págs. 423-436

    • Resumen
    

  • Evolución de los alcoholes y aldehidos de seis átomos de carbono durante las primeras horas de la vinificación

    Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 55, 1998, págs. 58-63

    

  • Comparación del perfil aromático de uvas de la variedad "Cabernet Sauvignon" de distintas denominaciones de origen españolas

    Rocío Gil Muñoz, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 54, 1998, págs. 42-48

    

  • La optimización de la fertirrigación: Mejora de la producción de uva y de la calidad de los vinos

    Adrián Martínez Cutillas, Juan Carreño Espín, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, Luis Almela Ruiz

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 91, 1997, págs. 27-31

    

  • La optimización de la fertirrigación: mejora de la producción de uva y la calidad de los vinos

    Adrián Martínez Cutillas, José Ignacio Fernández Fernández, María Encarnación Gómez Plaza, Juan Carreño Espín, Luis Almela Ruiz

    Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 53, 1997, págs. 27-31

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Aplicación de enzimas, polisacáridos y ultrasonidos para promover la desorción de compuestos fenólicos ligados a paredes celulares de la uva

    Andrea Osete Alcaraz, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Ortega Regules, Ana Belén Bautista Ortín

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 966-971

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Reducción del grado alcohólico de vinos con D.O. Jumilla mediante la técnica de la doble vendimia

    María del Pilar Martínez Pérez, María Encarnación Gómez Plaza, Valerie Durand, Ana Belén Bautista Ortín

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1280-1281

    • Texto Completo Libro
    

  • Ozone-induced changes in the skin flavanol composition of red winegrapes during dehydration

    Susana Río Segade, Ana Belén Bautista Ortín, Maria Alessandra Paissoni, Simone Giacosa, Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, María Encarnación Gómez Plaza

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 227

    • Texto Completo Libro
    

  • Replacing cold stabilisation in wineries: the use of carboxymethyl cellulose, poliaspartate and ion exchange resins

    María Encarnación Gómez Plaza, María del Pilar Martínez Pérez, Valerie Durand, Ana Belén Bautista Ortín

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 231

    • Texto Completo Libro
    

  • Clarificación con paredes celulares de uva. Efecto de las dosis y el tiempo de contacto sobre la composición fenólica final del vino

    M.D. Jiménez Martínez, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1005-1009

    • Texto Completo Libro
    

  • Características físico-químicas que influyen en el perfil aromático de vinos con crianza D.O. Jumilla

    Pedro Rodríguez Rodríguez, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 519-522

    

  • Determinación de antocianos y flavonoles en uvas por HPLC utilizando una nueva columna de fase reversa con grupos básicos de intercambio iónico

    Alberto Hernández Jiménez, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 627-630

    

  • Partial Rootzone Drying (PRD). Una experiencia española para la variedad Monastrell

    María Luisa de la Hera Orts, L.J. Pérez Prieto, José Ignacio Fernández Fernández, Adrián Martínez Cutillas, José María López Roca, María Encarnación Gómez Plaza

    Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología: reunión anual 2002, Almendralejo (Badajoz), abril de 2002, 2004, ISBN 84-491-0595-1, págs. 105-112

    

  • Determinación de compuestos volátiles derivados de la madera de roble en vinos de crianza con patrones deuterados

    María Encarnación Gómez Plaza, L.J. Pérez Prieto, M. Galvez Moya, José María López Roca

    VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 103-108

    

  • Efecto del riego moderado en la composición de la uva y la calidad del vino

    María Luisa de la Hera Orts, Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 15-17

    

  • Primeros resultados de la aplicación de la técnica de riego PRD (Partial Rootzone Drying) en tres variedades de vid en la región de Murcia

    María Luisa de la Hera Orts, Adrián Martínez Cutillas, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, José Ignacio Fernández Fernández

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 28-30

    

  • Compuestos aromáticos extraíbles de la madera: evolución durante la maduración en barrica y el envejecimiento en botella

    Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 249-251

    

  • Efecto de distintas dosis de riego en la composición físico-química de la uva Monastrell

    María Luisa de la Hera Orts, José Ignacio Fernández Fernández, Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca

    IV Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas: Cáceres, 7-11 de mayo, 2001, Vol. 4, 2002 (Carteles 2), ISBN 84-8107-042-4, págs. 1894-1901

    

  • Mejora de la calidad de los vinos de la región de Murcia

    Adrián Martínez Cutillas, José Ignacio Fernández Fernández, Juan Carreño Espín, Rosario Aguilar Zaragoza, María Encarnación Gómez Plaza, María Pilar Quesada Gil

    Resultados de los proyectos de investigación terminados en 1992: resúmenes de los informes finales, Vol. 4, Tomo 4, 1995 (Tecnología de los alimentos. Desarrollo forestal. Recursos naturales. Economía y sociología agrarias / Josefa Fernández López (aut.), M. E. Miranda Fontaiña (aut.), Santiago Pereira Lorenzo (aut.)), ISBN 84-7498-445-9, págs. 25-28

    

• Libros

  • Características y constituyentes aromáticos en uvas de la variedad Monastrell, Tempranillo y Cabernet Sauvignon y durante su vinificación

    María Encarnación Gómez Plaza

    Murcia : Universidad de Murcia, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Científico, 1993. ISBN 84-7684-373-9

    

• Tesis

  • Estudio de la fraccion aromatica de tres variedades de uva de vinificacion: monastrell, cabernet sauvignon y tempranillo

    María Encarnación Gómez Plaza

    Tesis doctoral dirigida por José Laencina Sánchez (dir. tes.). Universidad de Murcia (1992).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Aplicación de tecnologías no térmicas (ultrasonidos y microondas) en enología

    Paula Pérez Porras

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2023).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Técnicas bioquímicas y físicas para limitar la interacción o promover la desorción de polifenoles ligados a las paredes celulares de la uva

    Andrea Osete Alcaraz

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Posibilidades tecnológicas de las paredes celulares de los orujos de uva como agentes afinantes durante la vinificación

    María Dolores Jiménez Martínez

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.). Universidad de Murcia (2018).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Elicitores: una herramienta para incrementar el color y el aroma de uvas y vinos

    Yolanda Ruiz García

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Proantocianidinas de uvas y vinos de las variedades Monastrell,Cabernet Sauvignon y Syrah.

    Naiara Busse Valverde

    Tesis doctoral dirigida por Ana Belén Bautista Ortín (dir. tes.), María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.). Universidad de Murcia (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Composición química y perfil sensorial de vinos de crianza de la D.O. Jumilla

    Pedro Rodríguez Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.). Universidad de Murcia (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Influencia de los cultivos iniciadores en las características físico-químicas y organolépticas del queso semicurado de cabra murciano-granadina

    Aurora Quintero Lira

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), Fulgencio Marín Iniesta (dir. tes.). Universidad de Murcia (2010).

    • Resumen
    

  • Micro-oxigenación de vinos tintos de monastrell

    Marta Cano López

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María López Roca (dir. tes.). Universidad de Murcia (2010).

    • Resumen
    

  • Extracción de compuestos fenólicos de la uva al vino: Papel de los enzimas de maceración

    María Inmaculada Romero Cascales

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María Ros García (dir. tes.). Universidad de Murcia (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Técnicas enológicas para la obtención de vinos de monastrell de alto contenido polifenólico

    Ana Belén Bautista Ortín

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María López Roca (dir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Antocianos, taninos y composición de la pared celular en distintas variedades de uva. Evolución durante la maduración e implicaciones tecnológicas

    Ana Ortega Regules

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.), José María Ros García (codir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    

  • Influencia del tamaño, edad y tipo de madera de las barricas sobre la calidad de los vinos de crianza de la región de Murcia

    Luis Javier Perez Prieto

    Tesis doctoral dirigida por José María López Roca (dir. tes.), María Encarnación Gómez Plaza (codir. tes.). Universidad de Murcia (2004).

    • Resumen
    

  • Influencia del riego sobre la calidad de la uva y el vino Monastrell

    María Luisa de la Hera Orts

    Tesis doctoral dirigida por María Encarnación Gómez Plaza (dir. tes.). Universidad de Murcia (2003).

    • Resumen
    

  • Influencia de las condiciones de elaboracion y almacenamiento sobre el color de los vinos tintos

    Rocío Gil Muñoz

    Tesis doctoral dirigida por José María López Roca (dir. tes.), María Encarnación Gómez Plaza (codir. tes.). Universidad de Murcia (2000).

    • Resumen
    

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