Resumen de Predicción de color de la pulpa en melones enteros mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano
Katherine Ubina Flores Rojas, P. Paz, María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Dolores Pérez Marín, M.D. López Moreno
El color de la pulpa del melón es uno de los índices utilizados para determinar el grado de madurez y calidad del mismo, siendo necesario disponer de medidas no destructivas que impidan el daño y la depreciación del producto. La tecnología NIRS ofrece enormes expectativas en este terreno, particularmente derivadas de su carácter de no destructiva, rápida y con posibilidad de ser incorporada a nivel de la línea de producción. El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar un instrumento NIRS de red de diodos para estimar el color del mesocarpio (a*: variación verde-rojo y b*: variación amarillo-azul) de melones intactos. El desarrollo de los modelos de predicción de color se realizó utilizando un colectivo constituido por 158 muestras (vars. Cantaloupe y Galia) procedentes de El Ejido (Almería). Los valores del coeficiente de determinación (r2) y del error típico de validación cruzada (ETVC) obtenidos para los parámetros a* (0,97, 1,98) y b* (0,88, 3,17) en la fruta intacta ...
