Distribución e inactivación térmica de las enzimas peroxidasa y lipoxigenasa en el choclo (Zea Mays L.)

• Autores: R.L. Garrote, R.A. Bertone, E. R. Silva
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 3, 1985, págs. 373-383
• Idioma: español
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