Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

• Autores: María Julia Melgar Riol, J.M. Sánchez-Monje, J. Bello
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 199-208
• Idioma: español
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