Desnaturalización proteica en merluza (Merluccius gayi gayi) almacenada congelada

• Autores: Manuel Cantos Barragán, M. Dondero, E. Curotto, M.A. Santibáñez, W. Tarky
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 230-238
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)