Inactivación enzimática del salvado de arroz: relación entre los parámetros del proceso y la inactivación de lipasa

• Autores: Carmen Benedito de Barber, Gabriela Clemente Polo, Eduardo Primo Millo, V. Cordero
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 2, 1986, págs. 276-282
• Idioma: español
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