Jan Pokorný

• Artículos de revistas (1)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Substrate influence on the frying process

    Jan Pokorný

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 49, Nº 3-4, 1998, págs. 265-270

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos

    Zdzislaw E. Sikorski, Jan Pokorný, Srinivasan Damodaran

    Fennema química de los alimentos / Srinivasan Samodaran (ed. lit.), Kirk L. Parkin (ed. lit.), Owen R. Fennema (ed. lit.), 2010, ISBN 978-84-200-1142-4, págs. 847-882

    

  • Preparación de los antioxidantes naturales

    Jan Pokorný

    Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas / coord. por N. V. Yanishlieva-Maslarova, Jan Pokorný, Michael H. Gordon, 2004, ISBN 84-200-1043-X, págs. 293-310

    

  • Funcionalidad de los antioxidantes naturales durante el procesado de los alimentos

    Stefan Schmidt, Jan Pokorný

    Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas / coord. por N. V. Yanishlieva-Maslarova, Jan Pokorný, Michael H. Gordon, 2004, ISBN 84-200-1043-X, págs. 311-334

    

  • El uso de antioxidantes naturales en alimentos de origen vegetal

    María Takácsová, Jan Pokorný, Ludmila Trojáková

    Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas / coord. por N. V. Yanishlieva-Maslarova, Jan Pokorný, Michael H. Gordon, 2004, ISBN 84-200-1043-X, págs. 335-351

    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas

      coord. por N. V. Yanishlieva-Maslarova, Jan Pokorný, Michael H. Gordon

      Acribia, 2004. ISBN 84-200-1043-X

      

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