Olga M. Cerpa Cervera

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• Artículos de revistas

  • Estudio de la aceptabilidad del gofio en Gran Canaria

    Olga M. Cerpa Cervera, Rafael Millán de Larriva, Esther Sanjuán Velázquez

    Revista Canaria de las Ciencias Veterinarias, ISSN 1696-1978, Nº. 1, 2003, págs. 22-34

    

  • Contribución al estudio de las características nutricionales, físico-químicas y organolépticas del gofio canario

    Luis Tudela, Rafael Millán de Larriva, Olga M. Cerpa Cervera, Esther Sanjuán Velázquez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 322, 2001, págs. 119-124

    • Resumen
    

• Tesis

  • Estudio de la elaboración y producción del gofio en gran canaria instauración de sistemas de autocontrol

    Olga M. Cerpa Cervera

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Millán de Larriva (dir. tes.), Esther Sanjuán Velázquez (codir. tes.). Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (2002).

    • Resumen
    

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