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Área de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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María Mercedes Aguirrezabal, José María Zumalacárregui Rodríguez, María Concepción Domínguez Fernández, Javier Mateo Oyagüe
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 316, 2000, págs. 69-74
María Mercedes Aguirrezabal, José María Zumalacárregui Rodríguez, María Concepción Domínguez Fernández, Javier Mateo Oyagüe
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 308, 1999, págs. 25-28
Incidencia de Listeria monocytogenes y Escherichia coli 0157: H en carnes y productos cárnicos comercializados en Castilla y León
María Concepción Domínguez Fernández, J. I. Gómez Campillo, José María Zumalacárregui Rodríguez
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 303, 1999, págs. 71-76
Evolución de los principales grupos de microorganismos durante la maduración del chorizo de León
María Concepción Domínguez Fernández, L. Gutiérrez, A. López, F. Seco, José María Zumalacárregui Rodríguez
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 199 (Enero-Febrero), 1989, págs. 11-15
Aportaciones a la caracterización del chorizo elaborado en la provincia de León: Parámetros químicos y fisicoquímicos
María Concepción Domínguez Fernández, C. Ferre, José María Zumalacárregui Rodríguez
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 198 (Diciembre), 1988, págs. 19-23
Tecnología de la elaboración de productos cárnicos curados-cocidos: jamón y paleta cocida, magros y fiambres
María Concepción Domínguez Fernández
Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1997, págs. 181-196
Evolución de determinados parámetros proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del chorizo elaborado en la provincia de León: aportaciones a su caracterización
María Concepción Domínguez Fernández
Tesis doctoral dirigida por José María Zumalacárregui Rodríguez (dir. tes.). Universidad de León (1988).
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