Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1999, Número 303

  • ¿Son útiles los cursos de manipulación de alimentos? Valoración de su efectividad

    J. A. García Vázquez, I. Fernández Allende, E. Arbesú Fernández, I. Donate Suárez

    págs. 19-22

    

  • Norma de etiquetado y marcado de salubridad de los productos alimenticios en España y la CEE

    María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

    págs. 23-38

    

  • Comparación de métodos univariados para la comprobación periódica del adiestramiento de futuros aromatistas

    Cira Duarte García, Ivania Rodríguez Alvarez

    págs. 39-44

    

  • Técnicas de ácidos nucleicos para la detección de C. botulinum en alimentos

    Félix Núñez Breña, M. C. Díaz, María del Mar Rodríguez Jovita, Emilio Aranda Medina, J. J. Córdoba, Alberto Martín Sanz

    págs. 45-50

    

  • Aplicaciones del sistema MicroScan en alimentos: identificación del género salmonella

    L. Barbeyto, Ana Isabel Sáa Muñoz, J. Vivas, Luis Alfonso Rodríguez López

    págs. 51-54

    

  • Estrategia nacional para el control radiológico de alimentos y bebidas

    J. Arcia Torres, María Victoria Luna Martínez, M. Prendes, A. Castillo, I. M. Fernández

    págs. 55-58

    

  • Evaluación de la adherencia de barnices sanitarios en envases de conservas alimenticias

    G. Gipoulou, Carlos Cabezas Cuevas, Ernesto Zumelzu Delgado

    págs. 59-62

    

  • Ingesta de Lípidos en las comarcas sanitarias de la Comunidad Autónoma Canaria

    Jorge Doreste Alonso, Arturo Hardisson de la Torre, Antonio Sierra López, Cristobalina Rodríguez Álvarez, María Candelaria León Hernández

    págs. 63-70

    

  • Incidencia de Listeria monocytogenes y Escherichia coli 0157: H en carnes y productos cárnicos comercializados en Castilla y León

    María Concepción Domínguez Fernández, J. I. Gómez Campillo, José María Zumalacárregui Rodríguez

    págs. 71-76

    

  • Enfermedades víricas de posible transmisión por los alimentos

    J. M. de la Osa, E. Pedregal, M. Botas, F. Pérez Flórez, A. Benezet, N. Olmo

    págs. 77-84

    

  • Estudio de los parámetros de color del "Blanco"

    R. Cartagena Gracia, Marcelo Raúl Rosmini, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Francisco Martínez Sánchez

    págs. 85-90

    

  • Embutidos de alto contenido en hierro para ancianos

    Raquel Castanedo Valdés, Caridad Valladares, Elba Barrero, María Aloida Guerra, Margarita Martín Yero, Tatiana Beldarraín Iznaga, C. Fernández Torres

    págs. 91-94

    

  • Contenido de ácido ascórbico en bebida instantánea elaborada a partir de sangre porcina

    H. Pedroso, S. Gutiérrez, V. Méndez

    págs. 95-96

    

  • Descontaminación de la carne de ave. I .Tratamientos físicos de descontaminación

    Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja, Marisa Sierra Castrillo, María del Camino García Fernández, Benito Moreno García

    págs. 97-102

    

  • Descontaminación de la carne de ave. II. Tratamientos físicos de descontaminación y situación dentro de la Unión Europea

    Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja, María Trinidad García Arias, María del Camino García Fernández, Benito Moreno García

    págs. 103-112

    

  • Comportamiento de Lysteria monocytogenes en queso fundido, jamón cocido y hamburguesas: efecto de diferentes envolturas

    Juan Antonio Centeno Domínguez, María Hermida Ferro, Santiago Menéndez, R. Godínez

    págs. 113-116

    

  • Análisis de proteínas lácteas por electroforesis capilar

    J.M. Izco, Paloma Torre Hernández, Yolanda Barcina Angulo

    págs. 117-124

    

  • Análisis de las proteínas de leche de vaca por espectrometría de masas con fuente de ionización de electrospray

    Buenaventura Guamis López, Antonio José Trujillo Mesa, I. Casals

    págs. 125-130

    

  • El suero en la elaboración de leches fermentadas

    Juana Camejo Corrales, María Teresa Paz Frassino, T. Rodríguez, Florencio Cardoso Castañeda, Margarita Núñez de Villavicencio, M. Otero

    págs. 131-134

    

  • Maduración acelerada de los quesos. Revisión

    J.M. Izco, Paloma Torre Hernández, Yolanda Barcina Angulo

    págs. 135-144

    

  • Calidad higiosanitaria del queso Tetilla

    José Luis Rodríguez Otero, Juan Antonio Centeno Domínguez, Santiago Menéndez, R. Godínez

    págs. 145-150

    

  • Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación

    Irma Caro Canales, Melitón Jesús Franco Fernández, Javier Mateo Oyagüe

    págs. 151-158

    

  • Quesos de "pasta filata": tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella

    Irma Caro Canales, Melitón Jesús Franco Fernández, Javier Mateo Oyagüe

    págs. 159-164

    

  • Evaluación de un método para la determinación por CLAR de triptófano en fórmulas para lactantes

    Rosaura Farré Rovira, B. Viadel, Reyes Barberá Sáez, María Jesús Lagarda Blanch, Amparo Asunción Alegría Torán

    págs. 165-168