Periodo de publicación recogido
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Juan Pillajo, Juan Eduardo Bravo Vasquez, María G. Vernaza
Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 30, Nº. 4, 2019, págs. 13-22
Contribución al estudio de la fritura al vacío: deshidratación de rodajas de manzana
Juan Eduardo Bravo Vasquez
Tesis doctoral dirigida por Antoni Mulet Pons (dir. tes.), Neus Sanjuán Pellicer (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2008).
Tesis doctoral dirigida por María Carmen García González (dir. tes.), Juan Eduardo Bravo Vasquez (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2019).
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