Carlos Elías Peñafiel

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• Artículos de revistas

  • Ácidos grasos y criterios de calidad del aceite de palta obtenido mediante tres sistemas de extracción libres de solvente

    Maira Vargas, Hugo Gutarra, Victor Delgado Soriano, Paola Cortés Avendaño, Carlos Elías Peñafiel

    Agroindustrial Science, ISSN-e 2226-2989, Vol. 10, Nº. 1 (enero - abril), 2020, págs. 71-77

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  • Aspectos de la calidad de carne pH, color y textura entre bovinos procedentes de centros de engorde y viajeros

    Carla G. Marquina Rondinel, José Maximiliano Almeyda Matías, José Alberto Barrón López, Carlos Elías Peñafiel

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 80, Nº. 2, 2019, págs. 613-625

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  • Detección y enumeración de Salmonella sp. en carne de llama (Llama glama) mediante qPCR

    Miguel Gómez Castillo, Marcial Silva Jaimes, Bettit Karim Salvá Ruiz, Carlos Elías Peñafiel

    Scientia Agropecuaria, ISSN-e 2306-6741, ISSN 2077-9917, Vol. 10, Nº. 3 (Julio - Septiembre), 2019, págs. 403-411

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  • Bocadito con alto contenido proteico: un extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y camote (Ipomoea batatas L.)

    Katherine Pérez, Carlos Elías Peñafiel, Víctor Delgado

    Scientia Agropecuaria, ISSN-e 2306-6741, ISSN 2077-9917, Vol. 8, Nº. 4, 2017 (Ejemplar dedicado a: Octubre - Diciembre), págs. 377-388

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  • Determinación de fenoles totales, fructanos y pungencia en seis cultivares de ajos (Allium sativum L.) en el Perú

    Fernando Wilson Espinoza Cáceres, Elva María Ríos Ríos, Carlos Elías Peñafiel

    Revista de la Sociedad Química del Perú, ISSN-e 2309-8740, ISSN 1810-634X, Vol. 76, Nº. 1, 2010, págs. 101-109

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• Tesis

  • Formulación de un reemplazo de comida alto en proteínas para el manejo de la obesidad, a base de suero de leche, quinua (chenopodium quinoa willdenow) y sacha inchi (plukenetia volubilis l.) en las características nutricionales y sensoriales

    Carlos Elías Peñafiel

    Tesis doctoral dirigida por Felipe León Ignacio Cconchoy (dir. tes.). Universidad San Ignacio de Loyola (2023).

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    • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
    

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