Esteban Mauricio Fuentes Pérez

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• Artículos de revistas

  • Análisis no invasivo basado en imagen como alternativa sostenible para la industria alimentaria: revisión bibliográfica

    Andrés Leonardo Pasato Guanga, Esteban Mauricio Fuentes Pérez

    CienciAmérica: Revista de divulgación científica de la Universidad Tecnológica Indoamérica, ISSN-e 1390-9592, Vol. 10, Nº. Extra 3, 2021 (Ejemplar dedicado a: ESPECIAL “1er Congreso en Sostenibilidad, Energía y Ciudad”), págs. 106-118

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  • El Cañamo (Cannabis sativa L.) para uso industrial y farmacéutico: una visión desde la industria alimentaria

    Esteban Mauricio Fuentes Pérez, Liliana Acurio

    CienciAmérica: Revista de divulgación científica de la Universidad Tecnológica Indoamérica, ISSN-e 1390-9592, Vol. 9, Nº. Extra 4, 2020 (Ejemplar dedicado a: ESPECIAL “IV Encuentro Internacional Ciencia, Tecnología e Innovación Indoamérica 2020”), págs. 99-106

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  • Análisis de cadmio, plomo, níquel y arsénico en plantas de cacao y derivados: Industria Alimentaria

    Roberto Ordoñez Araque, Andre Lopez Cortez, Francisco Casa Lopez, Edgar Landines Vera, Esteban Mauricio Fuentes Pérez

    CienciAmérica: Revista de divulgación científica de la Universidad Tecnológica Indoamérica, ISSN-e 1390-9592, Vol. 9, Nº. Extra 4, 2020 (Ejemplar dedicado a: ESPECIAL “IV Encuentro Internacional Ciencia, Tecnología e Innovación Indoamérica 2020”), págs. 107-114

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  • La industria alimentaria frente a la nueva normalidad post COVID-19

    Esteban Mauricio Fuentes Pérez

    CienciAmérica: Revista de divulgación científica de la Universidad Tecnológica Indoamérica, ISSN-e 1390-9592, Vol. 9, Nº. Extra 2, 2020 (Ejemplar dedicado a: ESPECIAL “Desafíos Humanos ante el COVID-19”), págs. 45-50

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• Tesis

  • Aplicación de la lengua electrónica voltamétrica a alimentos líquidos

    Esteban Mauricio Fuentes Pérez

    Tesis doctoral dirigida por Raúl Grau Meló (dir. tes.), José Manuel Barat Baviera (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2017).

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    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

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