Yang-Ying Sun

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• Artículos de revistas

  • Kinetics of 5-hydroxymethylfurfural formation in the sugar–amino acid model of Maillard reaction

    Li-Li Zhang, Yan Kong, Xiao Yang, Yu‐Yu Zhang, Bao‐Guo Sun, Hai‐Tao Chen, Yang-Ying Sun

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2340-2347

    • Resumen
    

  • The effect of cooking temperature on the aggregation and digestion rate of myofibrillar proteins in Jinhua ham.

    Chang-Yu Zhou, Dao-Dong Pan, Yang-Ying Sun, Chun-Bao Li, Xing-Lian Xu, Jin-Xuan Cao, Guang-Hong Zhou

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 9, 2018, págs. 3563-3570

    • Resumen
    

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