María Eugenia Bárcenas

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  • Effect of freezing and frozen storage on the staling of part-baked bread

    María Eugenia Bárcenas, Monika Haros, Carmen Benedito Mengod, Cristina M. Rosell

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 8, 2003, págs. 863-869

    • Resumen
    

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