Carmen Benedito Mengod

• Artículos de revistas (7)
• Tesis dirigidas (6)

• Artículos de revistas

  • Effect of microwave energy on grain quality of four Spanish rice varieties

    Vicente Castell Zeising, Jesús Martínez Gascueña, Antonio Marzal, José María Osca Lluch, Carmen Benedito Mengod, Juan Vicente Balbastre Tejedor

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 3, 2005, págs. 310-318

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  • Effect of freezing and frozen storage on the staling of part-baked bread

    María Eugenia Bárcenas, Monika Haros, Carmen Benedito Mengod, Cristina M. Rosell

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 8, 2003, págs. 863-869

    • Resumen
    

  • Los cereales en la alimentación y nutrición

    Carmen Benedito Mengod

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 9, Nº. 3, 2002, págs. 77-84

    

  • Situación de la mujer científica en el Área de Alimentos del CSIC

    Manuela Juárez Iglesias, María Carmen Dobarganes García (coord.), M. Pilar Cano Dolado (coord.), Cristina García Viguera (coord.), Carmen González Sotelo (coord.), Carmen Benedito Mengod (coord.)

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 679-680, 2002, págs. 519-536

    

  • Fitasa fúngica. Mejora nutricional y tecnología del pan integral

    Monika Haros, Cristina M. Rosell, Carmen Benedito Mengod

    Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1105, 2002, págs. 64-69

    • Resumen
    

  • Biotecnología en alimentación: la fermentación panaria

    Carmen Benedito Mengod

    Política científica, ISSN 1133-0554, Nº. 30, 1991, págs. 26-28

    • Resumen
    

  • Efectos de distintas masas madre sobre las características reológicas y fermentivas de la masa panaria

    José Martínez Escudero, I. Cornejo, B. Barber, Carmen Benedito Mengod

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 4, 1991, págs. 512-522

    

• Tesis dirigidas

  • Influencia de la materia prima y del nivel del amasado en un sistema de amasado intensivo sobre la calidad del pan de molde

    Javier Pujol Fornos

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.). Universitat de València (2000).

    • Resumen
    

  • Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación

    José Antonio Rojas Real

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.), Maria Cristina Molina Rosell (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2000).

    • Resumen
    

  • Influencia de distintos ingredientes en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de productos de bolleria

    Teresa Murino

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.). Universitat de València (1998).

    • Resumen
    

  • Envejecimiento del pan. Efectos de los constituyentes panarios y sus interacciones sobre las modificaciones del pan durante el almacenamiento

    Encarnacion Duran Costell

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.). Universitat de València (1997).

    • Resumen
    

  • Aportaciones al estudio del metabolismo de los microorganismos de la fermentacion panaria en relacion a la calidad tecnologica del pan

    Arturo Mascaros Torres

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.). Universitat de València (1992).

    • Resumen
    

  • Fibra dietetica y sus fracciones: atributos sensoriales de calidad y composicion quimica del pan. Modificaciones durante el proceso

    Mª D. Llácer

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Benedito Mengod (dir. tes.). Universitat de València (1986).

    • Resumen
    

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