S. L. Turgeon

• Artículos de revistas (3)

• Artículos de revistas

  • Low‐Temperature Blanching as a Tool to Modulate the Structure of Pectin in Blueberry Purees

    Laura M. Chevalier, Laurie‐Eve Rioux, Jean Paul Angers, S. L. Turgeon

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 9, 2017, págs. 2070-2077

    • Resumen
    

  • Formula Optimization of a Low-fat Food System Containing Whey Protein Isolate- Xanthan Gum Complexes as Fat Replacer

    Sandra I. Laneuville, Paul Paquin, S. L. Turgeon

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 8, 2005

    • Resumen
    

  • Emulsifying Properties of Whey Protein-Carboxymethylcellulose Complexes

    M. Girard, S. L. Turgeon

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 113-119

    

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