Mario A. García

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  • Physical and chemical properties of chitosan salts obtained from common lobster chitin (Panulirus argus)

    Nilia de la Paz, Mirna Fernández, Jarol A. Hernández, Mario A. García

    Journal of Food Science and Gastronomy, ISSN-e 3073-1283, Vol. 2, Nº. 2, 2024 (Ejemplar dedicado a: July - December), págs. 8-16

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  • Junk food: analysis of risks, benefits, and social perception

    Wellington D. Gallardo, Mario A. García

    Journal of Food Science and Gastronomy, ISSN-e 3073-1283, Vol. 2, Nº. 1, 2024 (Ejemplar dedicado a: January - June), págs. 26-34

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  • Effect of chitosan addition on the inhibition of lipid oxidation in ground pork

    Jorge Cruz, Mario A. García, Nilia de la Paz

    Journal of Food Science and Gastronomy, ISSN-e 3073-1283, Vol. 1, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: January - June), págs. 1-7

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