Información General

• Editores: Diputación Provincial de Badajoz
• Año de publicación: 1996
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-7796-820-9
• Recoge los contenidos presentados a: Encuentro Intersectorial del Cerdo Ibérico (3. 1995. Fregenal de la Sierra).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• La celebración de esta tercera edición de los Encuentros ha supuesto el definitivo afianzamiento de las jornadas como foro de discusión de los problemas y circunstancias que afectan al mundo del cerdo ibérico, con la participación de representantes de sectores implicados así como de destacados miembros de la Administración en sus distintos ámbitos (regional, nacional y europeo) y con competencias sobre la explotación de esta raza, la industrialización de sus carnes y el consumo de los productos derivados. Ello permite dar por finalizada una primera etapa en el desarrollo de los Encuentros y emprender una segunda fase dirigida más que el análisis de la problemática de cada momento concreto, a profundizar en los aspectos científicos, técnicos y comerciales que permitan no sólo la superación de los problemas planteados, sino el avance de todos los sectores imbricados.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Aproximación a la historia y cultura del cerdo en la Edad Media europea

    Luis Berrocal Rangel, Rafael Caso Amador, Andrés Oyola Fabián, Aurelio Salguero Marín

    págs. 15-35

    

  • Alimentación del cerdo ibérico

    Rafael Durán Giménez-Rico, Jesús Lizaso Azcárate

    págs. 37-66

    

  • Valoración de campañas de montanera

    José María Gómez-Nieves, Fco.B. Ramírez, Francisco Rodríguez-Armijo Chardonnet

    págs. 67-86

    

  • Las nuevas tecnologías de la información en la producción del jamón ibérico

    Francisco Javier López Aligué

    págs. 87-101

    

  • Evaluación de la calidad sensorial del jamón ibérico

    María Carmen García González, Jorge Ruiz Carrascal, Jesús Ventanas Barroso

    págs. 103-125

    

  • La inspección veterinaria en la industria cárnica del cerdo ibérico

    Rafael Calero Carretero

    págs. 127-153

    

  • Situación actual de la industria cárnica del cerdo ibérico

    Francisco Mombiela Muruzabal

    págs. 155-163

    

  • Las denominaciones de origen como garantes de la calidad

    Begoña Nieto Gilarte

    págs. 165-174

    

  • Calidad y comercialización

    Heraclio Narváez Santos

    págs. 175-180

    

  • La necesidad de la información y formación del consumidor ante los productos del cerdo ibérico

    Jesús Salas Zapatero

    págs. 181-186

    

  • Comercialización en grandes superficies

    Antonio Cárdeno Martín

    págs. 187-197