Información General

• Autores: AICEV (Asociación Independiente Cultural de Estudiantes de Veterinaria) (coord.), Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos (coord.), Universidad de León (Vicerrectorado de Extensión Universitaria) (coord.), Consejería de Educación y Cultura (col.), Vicerrectorado de Estudiantes de la Universidad de León (col.)
• Editores: s.n.
• Año de publicación: 1998
• País: España
• Idioma: español
• Recoge los contenidos presentados a: Curso sobre actividad profesional del veterinario en el campo de la higiene, la inspección y la tecnología (1. 1998. León).
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Listado de artículos

• • Los servicios de inspección de alimentos e industrias alimentarias en el Principado de Asturias

    María Rosa Urdiales Garmón

    págs. 1-8

    

  • Importación y exportación

    Ana Martínez Fernández

    págs. 9-19

    

  • Laboratorios privados y consultoras: situación actual y perspectivas

    Enrique López Miranda

    págs. 20-25

    

  • Dificultades prácticas en la implantación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (A.R.P.C.C.) en la industria alimentaria del Principado de Asturias

    Ovidio García García

    págs. 26-41

    

  • Productos lácteos desecados. Aprovechamiento de subproductos lácteos

    Roberto Señorans Ruiz

    págs. 42-63

    

  • Contaminación generada por las industrias cárnicas

    Francisco José Herrera Marteache

    págs. 64-70

    

  • El técnico veterinario en la industria láctea. Adaptación a nuevos productos (Zumos y néctares de frutas)

    Jesús Garrido Clavería

    págs. 71-91

    

  • Mataderos de aves y conejos

    José Luis Teresa Heredia

    págs. 92-102

    

  • Matadero de mamíferos

    Bernardino Prieto Fernández

    págs. 103-129

    

  • El jamón de Guijuelo

    Agustín Sánchez Nieto

    págs. 130-139

    

  • Laboratorios municipales

    César de Prado Malagón

    págs. 140-149

    

  • Actividad profesional veterinaria en el campo de la higiene. La inspección y la tecnología de los alimentos

    Alexis Pérez Valladolid

    págs. 150-163

    

  • Mercados y restauración colectiva

    Manuel Rodríguez Sánchez

    págs. 164-177

    

  • Los servicios de inspección de alimentos y de industrias de alimentos en Castilla y León

    Agustín Álvarez Nogal

    págs. 178-188

    

  • Caza: aspectos sanitarios de la carne de caza. Producción y comercialización

    Gerardo Marcos Calle

    págs. 189-247

    

  • Colaboración de los mataderos en las campañas de erradicación de enfermedades y extinción de focos

    Antonio José García Díez

    págs. 248-260

    

  • Apuntes históricos sobre la inspección sanitaria de los alimentos

    Roberto Cubillo de la Puente

    págs. 261-266