Estudio de la proteína fijadora de vitamina D y de su presencia en la leche y en el calostro de diferentes especies

• Autores: José Manuel Ena Dalmau
• Directores de la Tesis: Miguel Calvo Rebollar (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Zaragoza ( España ) en 1992
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Justino Burgos González (presid.), Rosa Pilar Oria Almudí (secret.), Jesús Ventanas Barroso (voc.), José Javier Naval Iraberri (voc.), José Serrán Carmen San (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
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• Resumen

  • UNO DE LOS OBJETIVOS DE ESTA TESIS HA SIDO EL ESTUDIO DE LA INTERACCION DE LA PROTEINA FIJADORA DE VITAMINA D (DBP) CON LOS ACIDOS GRASOS. SE HA ENCONTRADO, TRAS SU AISLAMIENTO DEL PLASMA POR METODOS CROMATOGRAFICOS NO DESNATURALIZANTES, QUE LA DBP LLEVA ACIDOS GRASOS UNIDOS Y QUE ES CAPAZ DE UNIRLOS "IN VITRO" EN UNA RELACION MAXIMA DE UN MOL DE ACIDO GRASO POR MOL DE PROTEINA. LA INTERACCION DEL ACIDO ARAQUIDONICO CON LA DBP IMPIDE LA UNION DE VITAMINA POR ESTA PROTEINA, FENOMENO QUE NO SE OBSERVA CON LA UNION DEL ACIDO PALMITICO. OTRO OBJETIVO HA SIDO EL ESTUDIO DE ESTA PROTEINA EN LA LECHE DE DIVERSAS ESPECIES (HUMANA, BOVINA Y OVINA), DONDE SE HA DETECTADO Y SE HA DETERMINADO SU CONCENTRACION A LO LARGO DE LA LACTACION, DEMOSTRANDOSE QUE SU ORIGEN ES EL PLASMA. ASIMISMO SE HA ESTUDIADO LA POSIBLE INCORPORACION DE DBP POR ALGUNAS CELULAS Y SU INFLUENCIA SOBRE LA CAPTACION DE VITAMINA D. LA DBP NO PARECE SER NECESARIA PARA LA CAPTACION DE VITAMINA D POR LAS CELULAS, AUNQUE ALGUN TIPO CELULAR PODRIA SER CAPAZ DE INTERNALIZAR A LA PROTEINA.