Estudio sobre la composición química de variedades de almendra de Baleares

• Autores: Jaume Cañellas Mut
• Lectura: En la Universitat de les Illes Balears ( España ) en 1986
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antoni Mulet Pons (presid.), Francisco Javier Lopez Andreu (secret.), Victor Cerdá Martín (voc.), Carmen Benedito Mengod (voc.), Luis Bernal Jose (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Química orgánica
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• Resumen

  • Se determina la composicion general de las diversas variedades de semilla de almendra de baleares. Se lleva a cabo un estudio de los componentes de las fracciones mineral glucidica proteica lipidica y fibrosa. Asi mismo se estudia la composicion quimica de otras partes del fruto tegumento endocarpo y mesocarpo con vistas a posibles aplicaciones que revaloricen dicho producto.