Aplicación de métodos multivariantes al estudio de mezclas de vinos tintos monovarietales

• Autores: José Miguel Carot Sierra
• Directores de la Tesis: M. D. Esteve (dir. tes.), Gonzalo Clemente Marín (codir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 2003
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Andrés Carrión García (presid.), José Manuel Jabaloyes Vivas (secret.), María Rosario Salinas Fernández (voc.), Amelia Simó Vidal (voc.), María Dolores Climent Morató (voc.)
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• Resumen

  • La mezcla de vinos o "coupage" es una práctica habitual en la elaboración de vinos comerciales, debido a la necesidad de obtener unas características determinadas en el producto final.

    El objetivo general del trabajo es desarrollar una metodología estadística adecuada para estudiar los vinos obtenidos por mezclas a través de sus características de color, con la finalidad de optimizar las estrategias empleadas para su caracterización.

    La parte fundamental de la tesis es la aplicación de distintas técnicas quimiométricas multivariantes a variables relacionadas con el color.

    Con la utilización conjunta de las técnicas propuestas se puede est ablecer un sistema de control de calidad varietal donde el instrumento de medida es un espesctofotométrico de rango visible.