Produccion del azafran y cinetica del deterioro de sus caracteristicas (color, sabor y aroma)

• Autores: Gonzalo L. Alonso Díaz Marta
• Lectura: En la Universidad de Murcia ( España ) en 1990
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Antonio Serna Serna (presid.), Ernesto Martínez Ataz (secret.), Jesus Galvez Morillas (voc.), Miguel Angel Sánchez González (voc.), José María López Roca (voc.)
• Materias:
  • Física
    • Química física
      • Cinética química
    • Termodinámica
  • Ciencias agrarias
    • Agronomía
      • Producción de cultivos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • SE HA ESTUDIADO EL AZAFRAN DESDE DOS PUNTOS DE VISTA PRODUCCION Y CARACTERISTICAS DE INTERES COMERCIAL. SE HA HECHO ESPECIAL INCAPIE EN LOS PROCESOS DE AUTOOXIDACION DEL CAROTENOIDE CROCINA SUSTANCIA RESPONSABLE DEL PODER COLORANTE.