Estabilidad oxidativa en musculo y carne de pollo. Efecto de la suplementacion de grasas con diferentes grados de insaturacion, antioxidantes y la retirada de fe y cu de la dieta

• Autores: Juan Antonio Ruiz Calafi
• Directores de la Tesis: Enric Esteve-García (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Rovira i Virgili ( España ) en 1999
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Francisco Puchals Mas (presid.), Maria Cinta Blade Segarra (secret.), Clemente J. López Bote (voc.), Rafael Codony Salcedo (voc.), José Antonio García Regueiro (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Bioquímica
      • Ácidos grasos
  • Ciencias agrarias
    • Producción animal
      • Nutrición
      • Avicultura
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
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