Suplementación de raciones para cebo intensivo de terneros con aceites vegetales: rendimientos productivos, calidad de la canal, de la grasa y de la carne

• Autores: Begoña Pérez Espés
• Directores de la Tesis: Vicente Jimeno Vinatea (dir. tes.), Teresa Castro Madrigal (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 2010
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Clemente J. López Bote (presid.), Jesús de la Fuente Vázquez (secret.), Ángel Ruiz Mantecón (voc.), José Pedro da Costa Cardoso de Lemos (voc.), María Teresa Manso Alonso (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
• Resumen

  • La carne de vacuno se ha considerado siempre como un alimento muy apreciado, con un alto valor nutritivo. Sin embargo contiene altas cantidades de grasa rica en ácidos grasos saturados. Como consecuencia, en los últimos años ha aumentado el interés en producir carne con un perfil de ácidos grasos más saludable desde el punto de vista de la salud humana. En el presente trabajo, se han estudiado los efectos de la incorporación de aceites de origen vegetal (palma, oliva y soja) con distinto grado de saturación, sobre los rendimientos productivos, la calidad de la canal, de la grasa y de la carne en el ganado vacuno de carne.