Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2005, Año nº 24, Número 200

  • Conservas Cárnicas

    • Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos

      David Pares, E. Dávila

      págs. 39-48

      

    • Proceso de elaboración de la morcilla de León una morcilla de cebolla

      A. Antiduelo, Enrique A. Cabeza Herrera, José María Zumalacárregui Rodríguez, Javier Mateo Oyagüe

      págs. 44-49

      

  • Industria cárnica

    • Productos cárnicos más saludables en el ámbito actual de los alimentos funcionales

      A. Serrano Agullo, S. Cofrades

      págs. 50-55

      

  • Envase y embalaje

    • Envase activo e inteligente

      Belén Blanco Espeso, R. López Alonso, Gregorio Antolín Giraldo, T. Torres Zapata

      págs. 56-64

      

  • Aceites y grasas

    • Aceites de oliva de segunda centrifugación

      Francisco Espínola Lozano, María Victoria Moreno Romero

      págs. 65-69

      

    • Una vía abierta para los alimentos

      W. Drahm, C. Matt

      págs. 70-72

      

    • Fichero de equipos y servicios para la industria oleícola

      págs. 73-78

      

    • Simulación de secado solar de alperujos en diferentes modos de funcionamiento

      T. Cuevas, Sebastián Rojas Rodríguez, Antonio Ruiz Celma, Irene Montero Puertas, G. Miranda

      págs. 79-83

      

    • Nuevas tendencias en la extracción y el refinado de aceites vegetales consumibles

      S. Alvarez, Ricardo Álvarez Fernández, Francisco Riera Rodríguez, José Coca Prados, Luis Arsenio García Díaz

      págs. 84-92

      

    • Implantación de sistemas de autocontrol en la industria extractora de aceites de oliva virgen

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 93-96

      

  • Conservas vegetalesq

    • El secado de las frutas. Una antigua y moderna forma de conservación

      José Antonio Martínez Pons, A. Alvarez Rabanal

      págs. 97-104

      

  • Normalización y legislación

    • Actualización de la reglamentación europea en materia de higiene alimentaria

      J. C. Quintela, J.A. Picó

      págs. 105-110