Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2005, Año nº 24, Número 201

  • Industria cervecera

    • Deteminación del flujo de calor extraído por el fluido refrigerante en el procesos de enfriamiento de cerveza en los tanques cilindro-cónicos

      J. Pacheco, Luis Patiño Carrillo, H. Espinoza, J. Farias Jiménez

      págs. 54-58

      

    • La cerveza (y II) fabricación artesanal de la cerveza

      Francesc Estrany Coda, Oliver Pujol

      págs. 59-62

      

  • Bebidas

    • El agave americana como una nueva fuente de inulina y oligofructosa

      M. Vázquez, R.C. Gómez-Ayala, José A Ramírez-de León, C. Jacques-Hernández

      págs. 63-67

      

  • Codificación y Etiquetado

    • Tiempos para la trazabilidad y el RFID. El código de barras se reinventa

      págs. 68-70

      

  • Aprovechamiento de subproductos

    • Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización

      E. Saguer, N. Fort

      págs. 71-74

      

    • Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector (y II). Paso de escala

      Estefanía Noriega, C. Quirós, L.A. García, M. Díaz, Mónica Herrero Vázquez

      págs. 75-81

      

    • Separación de ovoalbúmina de clara de huevo residual por cromatografía y su aplicación en la elaboración de mousse de yogurt

      B. Paredes, Manuel Rendueles de la Vega, M. Díaz, S. González

      págs. 82-86

      

    • Aprovechamiento de residuos vegetales: subproducto de tomate

      M. del Valle, M. Cámara, María Esperanza Torija Isasa

      págs. 87-93

      

    • Diseño y funcionamiento de un prototipo de secadero solar aplicación a subproducto de la almazara

      Antonio Ruiz Celma, Irene Montero Puertas

      págs. 94-98

      

  • Tratamiento de aguas

    • El sistema de depuración S.B.R. aplicado a diversos vertidos del sector conservero: relación de nutrientes

      M. Jiménez Lorenzo, Amaia Arnaiz Alzate, Jorge Lorenzo Eibar

      págs. 99-105

      

    • La nueva reglamentación oficial para solicitud de autorización y declaración de vertido aplicable en agroindustrias

      Daniel Pizarro Camacho, Nely Soca Olazábal

      págs. 106-110

      

    • Uso racional y control de la contaminación del agua en las industrias alimentarias

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 111-114

      

    • Tartamiento de residuos y subproductos de origen animal nuevas tendencias, la hidrolización

      Alberto M. Berga Monge

      págs. 115-117