ACE: Revista de enología

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  Año 2006, Número 66

  • Ciencia y tecnología

    • La percepción de notas aromáticas del vino y el efecto de ciertas moléculas volátiles

      Juan Cacho Palomar

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    • Pilotaje sensorial en la elaboración de grandes vinos blancos y tintos

      Dominique Delteil

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    • Manejo de la acidez del vino base cava desde el punto de vista organoléptico

      Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Antonio Tomás Palacios García

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  • Enfoques

    • Entrevista con Jean Masters, master of Wine

      Montserrat Daban (entrev.)

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