Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2010, Número 183

  • Guia para la implementación del sistema de etiquetado CDO en el sector alimentario español

    David Barreiro

    págs. 42-46

    

  • comportamiento y preferencias de los consumidores extremeños de jamón curado

    Francisco Javier Mesías Díaz, Francisco Pulido García

    págs. 48-54

    

  • Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero: Analisis instrumental

    Carlos Sañudo Astiz, B. Nader, Antonio Oliván Gascón

    págs. 56-62

    

  • Nueva técnica para el análisis del aroma en productos cárnicos

    José Sanchez del Pulgar Rico, Ana Isabel Carrapiso Martínez

    págs. 64-68

    

  • Aplicación de la microbiologia predictiva para la determinación de la vida útil en productos cárnicos: jamón curado deshuesado y callos de cerdo

    Rocío Marfil Navarro, N. Agundo, José Ignacio Cubero Salmerón

    págs. 70-81