Les tanins: Synergies entre tanins des raisins et tanins oenologiques
págs. 11-12
pág. 11
Pratiques Oenologiques: Les précisions de la Commission Européene
Commission Européene
págs. 13-15
Miae au point d'un nouveau ferment malolactique à ensemencement direct pour les vins blancs
Pilatte, E., Nielsen, J.C.
págs. 15-16
Sélection d'une nouvelle souche de bactérie lactique: performances et impacts sur la qualité des vins
págs. 17-19
págs. 17-22
Élimination des composés phénoliques présents dans les bouchons de liège par une phénoloxydase: Suberase
Garrigues, B.
págs. 20-22
L'aciidité du moût au vin: d'autres alternatives à l'acidification par l'acide tartrique
Favarel, J.L.
págs. 23-27
págs. 23-28
Une nouvelle technique: La macération préfermentaire à froid - Extraction à la neige carbonique 2e partie
págs. 28-30
Rodríguez, D., Smith, C.S.
págs. 29-32
L'azote assimilable: Intérêt de son dosage par formoltitration; Étude de quelques paramètres à l'origine des variations de sa teneur dans les moûts
Masneuf, I., Denis Dubordieu
págs. 31-32
págs. 33-36
Étude de la conduite de la vinification du Chardonnay en fût de chêne ou en cuve inerte
Gerbaux, V., Vuittenez, B.
págs. 33-38
Le collage des vins: Influence du poids molèculaire des gélatines et premiers essais de colles d'origine végétale
Lefebvre, S.
págs. 37-40
págs. 39-40
págs. 41-43
Le Lysozyme: Nouvel outil biotechnologique pour maîtriser les bactéries lactiques
Gerland, C., Gerbaux, V., Villa, A.
págs. 44-46
Mouton Ferrier, V.
págs. 44-47
págs. 47-48
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