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Ochratoxine A das les vins: pas de solution curative sur vin, priorité à la maîtrise sanitaire
Rousseau,J. Blateyron, L.
págs. 14-16
págs. 17-19
Élevage des vins rouges sur lies fines: choix de la levure fermentaire et ses conséquences sur les interactions polysaccharides pariétaux / polyphénols
págs. 20-22
Vinification de vin moelleux en utilisant des levures incluses
Silva, S et. al.
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Vinification en rouge: des tanins de raisin pour stabiliser la couleur
Lurton, L. Laurent, M. Garnier, C.
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