Pardeamiento de zumos clarificados de limón tratados a altas temperaturas
Raquel Ibarz Martínez, Jordi Pagán, Salvador Garza, Albert Ibarz Ribas
págs. 7-20
Separación de proteínas de suero de leche por cromatografía líquida
Abraham D. Giraldo Zúñiga, Edwin E. García Rojas, Jane Selia dos Reis Coimbra, Wilmer E. Luera Peña
págs. 21-26
págs. 27-35
págs. 37-45
págs. 47-61
págs. 63-73
págs. 81-93
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