Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2011, Número 426

  • Artículos originales

    • Aplicabilidad de la técnica DNA barcoding para la identificación genética de carne y productos cárnicos procedentes de especies cinegéticas

      Violeta Fajardo Martín, Isabel González Alonso, María Rojas Diéguez, Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos

      págs. 92-96

      

    • Acción de las peptidasas de silybum marianum (L.) Gaertn sobre caseínas bovinas

      M. E. Rusconi, N. S. Priolo, L. M. I. López, S. E. Vairo Cavalli

      págs. 97-102

      

    • Efecto de monóxido de carbono (CO) en la calidad de la carne fresca de cordero envasada y almacenada en atmósferas protectoras

      Juan Ignacio Gutiérrez Cabanillas, Juan Florencio Tejeda Sereno, Ana Isabel Andrés Nieto

      págs. 108-115

      

    • Los fructanos como alternativa a los APC en la alimentación de pollos de carne

      María Luisa Rodríguez Membibre, Luis T. Ortiz, Susana Velasco Villar, M. Carmen Alzueta Lusarreta, Almudena Rebolé Garrigós

      págs. 108-115

      

    • Antilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from naturally fermented sausages

      Cristina Maria Zanette, Omar Roberto Dalla Santa, Luciano Dosantos Bersot

      págs. 116-119

      

  • Artículos técnicos

    • Easybots: una pequeña gran solución

      Rubén Martínez García

      págs. 120-122

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Lista Marco: garantía para las exportaciones de cárnicos

      David Verano Cañaveras

      págs. 134-165