Effetto della concimazione sui contenuti di composti azotati nei mosti e di composti volatili di fermentazione nei vini (cv. Pinot b.) - Fertilization effect on nitrogen contents in the must and on fermentation aromas in the wine (cv. Pinot b.)
L. Baruzzini, Antonio Dalla Vedova, F. Giorgessi, Riccardo Flamini
págs. 3-24
Consequenze chimiche e sensoriali dell'aggiunta di estratti di fiori di sambuco nero e di semi di coriandolo a vini moscato - Chemical and sensorial effects of the addition of black elder flowers and coriande seeds extracts to muscat wines
Mario Ubigli, Giacomo Mazza
págs. 25-36
Interazione polifenoli - scorze di lievito - Interaction polyphenols - yeast hulls
Iride Ummarino, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno
págs. 37-46
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