InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Proanthocyanidin composition and evolution during grape ripening as affected by variety: Nebbiolo and Barbera cv.
Andriani Asproudi, Federico Piano, Giacomo Anselmi, Rocco Di Stefano, Eleonora Bertolone, Daniela Borsa
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 49, Nº 1, 2015, págs. 59-69
"Candida zemplinina" for production of wines with less alcohol and more glycerol
P. Giaramida, G. Ponticello, S. Di Maio, M. Squadrito, G. Genna, Ettore Barone, Antonio Scacco, Onofrio Corona, G. Amore, Rocco Di Stefano, D. Oliva
South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 34, Nº 2, 2013, págs. 204-211
Tecnica dell' acidificazione dei vini per diminuire il pH o incrementare l' acidità totale
Alessandro Viola, Onofrio Corona, M. Squadrito, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 45, Nº 4, 2009, págs. 89-96
Esperienze di vinificazione di uve grillo con protezione del mosto dalle ossidazioni
Onofrio Corona, M. Squadrito, Elio Di Pietra, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 45, Nº 3, 2009, págs. 83-88
Influenza della fermentazione malolattica sull'evoluzione del colore dei vini rossi
M. Squadrito, Onofrio Corona, Vito Tomasello, Filippo Amato, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 45, Nº 3, 2009, págs. 91-96
Maturazione sur lies di un vino Nero d'Avola della Sicilia occidentale
Irene Vaccaro, M. Squadrito, Onofrio Corona, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 45, Nº 3, 2009, págs. 99-104
Onofrio Corona, M. Squadrito, N. Marino Abbate, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 62, Nº 2-3, 2009, págs. 47-56
Profilo aromatico dell'uva e del vino "Sagrantino"
Rocco Di Stefano, Fulvio Mattivi, M. Caburazzi, L. Bonifazi
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 62, Nº 2-3, 2009, págs. 57-68
M. Squadrito, Onofrio Corona, M. Augugliaro, F. Fiorino, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 62, Nº 2-3, 2009, págs. 69-91
Metaboliti secondari di uva delle cultivar "Malvasia". Confronto di due annate
Daniela Borsa, Andriani Asproudi, S. Nardi, Angelo Costacurta, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 61, Nº 2-4, 2008 (Ejemplar dedicado a: Atti del II Convegno: Le Malvasie del Bacino del Mediterraneo), págs. 99-116
Nuove acquisizioni sperimentali sul colore dei vini rossi
Onofrio Corona, M. Squadrito, G. Ansaldi, D. De Filippi, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 61, Nº 1, 2008, págs. 27-38
Evoluzione della composizione fenolica dell' uva Sagrantino durante la maturazione
Rocco Di Stefano, Fulvio Mattivi, M. Caburazzi, E Giustini, L. Bonifazi
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 61, Nº 1, 2008, págs. 39-61
I chips nei vini: esame degli aspetti tecnici e legislativi del loro impiego
Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 43, Nº 4, 2007, págs. 99-106
M. Squadrito, Onofrio Corona, G. Ansaldi, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 60, Nº 3, 2007, págs. 59-70
Studio dell'appassimento di uva Moscato bianco in fruttaio condizionato, nella zona dell' Asti
Daniele Eberle, Guido Bezzo, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 60, Nº 2, 2007, págs. 33-58
Influence of yeast strain on ochratoxin A content during fermentation of white and red must
Francesca Cecchini, Rocco Di Stefano, Massimo Morassut, Emilia García Moruno
Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 23, Nº 5 (August), 2006, págs. 411-417
Trattamenti utili per abbattere il contenuto di Ocratossina A nei vini
Michele Savino, F. Cecchini, M. Morassut, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 42, Nº 12, 2006, págs. 97-105
Composti aromatici varietali di grappe e distillati d'uva da monovitigno
Rocco Di Stefano, Daniela Borsa
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 59, Nº 1, 2006, págs. 37-56
Osservacioni sperimentali sul fenomeno della copigmentazione
L Panero, Rocco Di Stefano, N. Gentilini
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 58, Nº 1, 2005, págs. 35-50
La macerazione prefermentiva a freddo nella vinificazione del Pinot nero
Federica Bonello, Maria Carla Cravero, C. Ponte, Rocco Di Stefano, M. C. Pazo Alvarez, M. Olivero
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 57, Nº 4, 2004, págs. 33-62
La caratterizzazione di Greci e Grechetti a bacca bianca coltivati in Italia.
Angelo Costacurta, Antonio Calò, l. Aggio, D Catalano, Daniela Borsa, Rocco Di Stefano, Donato Antonacci, Roberto Carraro, M. Giust, M Ostan, Manna Crespan
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 57, Nº 3, 2004, págs. 3-20
Un metodo semplice per la determinazione dell' Ocratossina A nelle uve: applicazione allo estudio dell' influenza del sistema di appassimento delle uve sul contenuto in ocratossina A
C. Sanlorenzo, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno, D. di Tommaso
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 57, Nº 1-2, 2004, págs. 3-12
Messa a punto di tecniche di vinificazione e di affinamento per il dolcetto di Dogliani
Enrico Vaudano, Loretta Panero, Orlando Pecchenino, Rocco Di Stefano, M. C. Pazo Alvarez
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 39, Nº 11, 2003, págs. 93-104
Composizione di uve passe Zibibbo ottenute con processi di disidratazione diversi
Silvia Astorino, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 39, Nº 10, 2003, págs. 99-103
Influenza del tipo di vinificatore sulla qualità del vino dolcetto d' Ovada
Federica Bonello, Cristina Ponte, Maria Carla Cravero, M. Loredana Serpentino, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 39, Nº 7-8, 2003, págs. 103-113
Rocco Di Stefano, Matteo Marenghi
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 30, Nº 10, 2003, págs. 74-75
Il Bianco di Custoza passito composizione chimica e profilo aromatico
Iride Ummarino, Rocco Di Stefano, Andriani Asproudi, N. Gentilini
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 12, 2002, págs. 101-114
Vinificazione in bianco di mosti sottoposti ad ossidazione enzimatica
Daniela Borsa, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 11, 2002, págs. 77-90
Nuove tecniche di vinificazione mirate alla stabilizzazione del colore dei vini rossi
Loretta Panero, Roberto Follis, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 11, 2002, págs. 105-116
Evoluzione della composizione polifenolica di uve da cultivars diverse durante la maturazione
Roberto Follis, Daniela Borsa, Rocco Di Stefano, Ileana Ummarino, N. Gentilini
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 10, 2002, págs. 81-98
Prove di acidificazione con acido L(+) lattico. Influenza sulla composizione dei vini
Pasquale Tamborra, Rocco Di Stefano, Ileana Ummarino, Emilia García Moruno
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 6, 2002, págs. 105-118
Le più recenti acquisizioni teoriche e pratiche sugli arresti di fermentazione
Enrico Vaudano, Giovanna Maggiorotto, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 38, Nº 5, 2002, págs. 75-88
Étude de cinq souches de Saccharomyces cerevisiae par rapport à leur métabolisme du géraniol
L. Conterno, Monica Ribaldone, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno, A. Gandini
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 36, Nº 4, 2002, págs. 221-225
Roberto Follis, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso, Massimo Guaita
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 55, Nº 4, 2002, págs. 25-56
Mèthodes de détermination des tanins dans les vins rouges
Rocco Di Stefano, N. Gentilini
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 55, Nº 4, 2002, págs. 63-74
Ciliegiolo e Aglianicone: unico vitgno direttamente imparentado col Sangiovese
Antonio Calò, Angelo Costacurta, M. Gius, Manna Crespan, Rocco Di Stefano, Roberto Carraro, Nicoletta Milani
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 55, Nº 2-3, 2002, págs. 3-14
Riccardo Flamini, G. de Luca, Rocco Di Stefano
Vitis: Journal of Grapevine Research, ISSN 0042-7500, Vol. 41, Nº 2, 2002, págs. 107-112
Aspetti tecnici, microbilogici e chimici connessi con i sistemi di appassimento delle uve
G. Genna, M. Strano, D. Oliva, Rocco Di Stefano, V. Corte, M. Ragusa
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 37, Nº 12, 2001, págs. 87-97
Influenza dell'ossigeno sull'evoluzione del composti fenolici: implicazioni sensoriali
Enrico Vaudano, Rocco Di Stefano, Antonella Bosso, Massimo Guaita
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 37, Nº 10, 2001, págs. 71-84
Evoluzione dei polifenoli di uve di Biopi di Pinot Nero durante la maturazione
Iride Ummarino, Maria Carla Cravero, Alessandra Ferrandino, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 37, Nº 4, 2001, págs. 71-86
Evoluzione dei polifenoli di uve Nebbiolo da Barolo con sistemi diversi di vinificazione
Enzo Cagnasso, Iride Ummarino, Rocco Di Stefano
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 37, Nº 4, 2001, págs. 87-102
Interazione polifenoli - scorze di lievito - Interaction polyphenols - yeast hulls
Iride Ummarino, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 54, Nº 4, 2001, págs. 37-46
Polyphenol: colloid complexes in red wines
Rocco Di Stefano, Massimo Guaita
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 54, Nº 2-3, 2001, págs. 75-81
D. Garcia-Moruno, S. Bottero, Rocco Di Stefano, N. Gentilini
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 54, Nº 1, 2001, págs. 17-36
Evoluzione dei polifenoli durante l' appassimento di uve a frutto colorato
Daniela Borsa, Rocco Di Stefano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 53, Nº 4, 2000, págs. 25-35
Angelo Costacurta, Antonio Calò, Rocco Di Stefano, Pasquale Tamborra, M. Petito, G. Rinaldis, V. Catalano
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 53, Nº 2-3, 2000, págs. 3-26
M. Ribladone, Rocco Di Stefano, Emilia García Moruno
Rivista di viticoltura e di enologia, ISSN 0370-7865, Año nº 53, Nº 1, 2000, págs. 27-36
Silvia Guidoni, Franco Mannini, Alessandra Ferrandino, N. Argamante, Rocco Di Stefano
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 4, 1997, págs. 438-442
Transformaciones de compuestos varietales inducidas por levaduras
Rocco Di Stefano, Enrico Vaudano, Emilia García Moruno, Monica Ribaldone, M. C. Pazo Alvarez
XXV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 5 al 9 de mayo de 2003, 2004, ISBN 84-7930-084-1, págs. 21-46
Rocco Di Stefano
Gesco : groupe d' etude des systèmes de conduite de la vigne = study group for vine training systems = 11èmes Journées = 11th Meeting Marsala (Italie/Italy) 6-12 Juin, Vol. 1, 1999, págs. 135-147
Iride Ummarino, Rocco Di Stefano, M. C. Pazo Alvarez
Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 217-221
Antonio Calò, Loretta Panero, Diego Tomasi, Rocco Di Stefano, S. Biscaro
La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 1, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 190-198
Contrôle de la qualité des cépages aromatiques à baie colorée par la composition en polyphénols et tepénols: Essai de définition de profils variétaux
M. Demaria, Anna Schneider, Maria Carla Cravero, Rocco Di Stefano, S. Guidoni
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 132-136
Evolucion de los antocianos en presencia de otros componentes fenolicos del vino
Tesis doctoral dirigida por Rocco Di Stefano (dir. tes.). Universidade de Vigo (1998).
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