Carmelo García Barroso

• Artículos de revistas (16)
• Colaboraciones en obras colectivas (69)
• Tesis dirigidas (22)
• Coordinación (2 publicaciones)

• Artículos de revistas

  • Ultrasonic treatments during the alcoholic fermentation of red wines: effects on 'Syrah' wines

    Ana Ruiz Rodríguez, C. Carrera, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Vitis: Journal of Grapevine Research, ISSN 0042-7500, Vol. 58, Nº Extra 5, 2019 (Ejemplar dedicado a: 1st International Congress on Grapevine and Wine Sciences, Logroño/Spain), págs. 83-88

    • Resumen
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  • Comparative study of submerged and surface culture acetification process for orange vinegar.

    Cristina Cejudo-Bastante, Enrique Durán Guerrero, Carmelo García Barroso, R. Castro Mejías

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 3, 2018, págs. 1052-1060

    • Resumen
    

  • Effect of ageing of sweet Sherry wines obtained from cvs Muscat and Pedro Ximénez on ethyl carbamate concentration

    Mª José Ruiz Moreno, R. Castro Mejías, M.C. Rodríguez Dodero, Carmelo García Barroso

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 21, Nº 3, 2015, págs. 396-403

    • Resumen
    

  • Effects of grape destemming on the polyphelonic and volatile content of Fino Sherry Wine during alcoholic fermentation

    R. Castro Mejías, Carmelo García Barroso, Ramón Natera Marín, Patricia Benítez Soto

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 4, 2005, págs. 233-242

    

  • Analysis of Low Molecular Weight Carbohydrates in Food and Beverages: A Review

    C. Martínez Montero, Carmelo García Barroso, M.C. Rodríguez Dodero, Dominico Antonio Guillén Sánchez

    Chromatographia, ISSN 0009-5893, Vol. 59, Nº 1, 2004, págs. 15-30

    

  • Crónica científica

    María Dolores Climent Morató, Carmelo García Barroso

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 29, 2004, págs. 62-65

    • Resumen
    

  • Study of the antioxidant power of brandies and vinegars derived from Sherry wines and correlation with their content in polyphenols

    Dominico Antonio Guillén Sánchez, R. Castro Mejías, Angeles M. Alonso, Carmelo García Barroso, M. Carmen Rodríguez

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 7, 2004, págs. 715-721

    

  • Acid-Base and Precipitation Equilibria in Wine

    Carmelo García Barroso, Miguel Palma Lovillo

    Journal of chemical education, ISSN 0021-9584, Vol. 81, Nº 1, 2004, págs. 94-96

    

  • Crónica científica

    Carmelo García Barroso

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 22, 2003, págs. 52-54

    

  • I+D desde la perspectiva académica

    Carmelo García Barroso

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 17, 2002

    • Texto completo
    

  • Crónica científica

    Carmelo García Barroso

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 17, 2002, pág. 50

    

  • Influence of metallic content of fino sherry wine on its susceptibility to browning

    Patricia Benítez Soto, R. Castro Mejías, Carmelo García Barroso

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 8, 2002, págs. 785-791

    

  • Quinto aniversario de las Jornadas Científicas GIENOL

    Carmelo García Barroso

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 12, 2001

    • Texto completo
    

  • Influence of oxygen supply on the susceptibility of cv. Palomino fino must to browning

    R. Castro Mejías, Carmelo García Barroso

    Vitis: Journal of Grapevine Research, ISSN 0042-7500, Vol. 40, Nº 1, 2001, págs. 39-42

    

  • Behavior of a hyperoxidized must during biological aging of fino sherry wine

    Carmelo García Barroso, R. Castro Mejías

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 2, 2000, págs. 98-102

    

  • Jornadas Científicas '97 de los grupos de investigación enológica

    Carmelo García Barroso

    Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 2, 1999, pág. 20

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Estudio y desarrollo de un método de maceración acelerada de licor de café elaborado con holandas de vino mediante el uso de energía de ultrasonidos

    M.J. Delgado González, F.J. Montes rosales, Y. Jiménez carmona, Carmelo García Barroso, Dominico Antonio Guillén Sánchez, M. de Valme García Moreno

    XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 37-55

    • Texto completo
    

  • Aplicación de los ultrasonidos en la elaboración de un vino macerado con endrina

    J. D. Varo Fernández, A.R. Rodríguez, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 85-97

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  • Estudio de parámetros analíticos en aceites vegetales alimentarios como índices de discriminación según su origen varietal

    M. Vergara, Yolanda Carmona Jiménez, M.J. Delgado González, Carmelo García Barroso, J. M. Igartuburu, M. de Valme García Moreno

    XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 233-251

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  • Comparación de la extracción asistida por ultrasonidos y por microondas de capsinoides en pimientos

    Mercedes Vázquez Espinosa, Ana V. González de Peredo, Estrella Espada Bellido, Marta Ferreiro Gonzalez, Carmelo García Barroso, G.F. Barbero

    XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 275-294

    • Texto completo
    

  • Estudio comparativo de distintos parámetros analíticos y su aplicación en el seguimiento del envejecimiento del Brandy de Jerez

    M. Guerrero Chanivet, M. de Valme García Moreno, M.J. Delgado González, Carmelo García Barroso, M. J. Valcárcel Muñoz, Dominico Antonio Guillén Sánchez

    XLII Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, págs. 147-170

    • Texto completo
    

  • Influencia de la maduración del fruto sobre el contenido de compuestos bioactivos en la variedad de pimiento Naga Jolokia

    Mercedes Vázquez Espinosa, Ana V. González de Peredo, E. Espadabellido, Marta Ferreiro Gonzalez, Carmelo García Barroso, G.F. Barbero

    XLII Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, págs. 209-228

    • Texto completo
    

  • Nuevos productos derivados del vinagre de jerez mediante maceración con frutas.

    M. Chavinet, F.J. Bruna, E. Guerrero, M.C. Rodríguez Dodero, R. Castro, Carmelo García Barroso

    CIVA, Congreso Internacional del Vino en Andalucía / coord. por Antonio Reyes Sallago, Manuel Ceballos Moreno, Carmelo García Barroso, Asociación Andaluza de Ciencia Regional, Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria, Círculo de Artesanos (Sanlúcar de Barrameda), Vol. 2, 2019 (Nuevos retos internacionales del vino en Andalucía), ISBN 9788409144952, págs. 505-514

    • Texto Completo Libro
    

  • Maceración prefermentativa con ultrasonido para la variedad moscatel

    F. Aragón García, Ana Ruiz Rodríguez, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XL Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2019, págs. 116-128

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Use of different fermentation temperatures in Cabernet Sauvignon

    Ana Ruiz Rodríguez, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 179

    • Texto Completo Libro
    

  • Effects of pulsed electric fields treatments on the extraction of terpenoids during vinification of wine of Syrah grape

    Ana Ruiz Rodríguez, Lucrecia Beatriz Porto, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 226

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de la velocidad de congelación en la uva "moscatel" en el vino

    Ana Ruiz Rodríguez, Ramón Natera Marín, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XXXIX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2018, ISBN 84-7930-107-4, págs. 119-132

    

  • Estabilidad de extractos de lías ricos en compuestos fenólicos para su aplicación en preparación de cosméticos

    M. A. Ríos Durán, C. Carrera, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XXXIX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2018, ISBN 84-7930-107-4, págs. 207-220

    

  • Renovación enológica e innovación técnica en la vitivinicultura del jerez a lo largo de los últimos 80 años

    Carmelo García Barroso

    Actas del Congreso científico El vino de Jerez en los 80 años de la denominación de origen 1935-2015 / coord. por César Saldaña Sánchez, 2016, ISBN 9788461747665, págs. 159-174

    

  • Estudio del contenido en alfa‐hidroxiácidos en extractos fenólicos de subproductos de vinificación y su potencial uso cosmético

    Yolanda Carmona Jiménez, M. de Valme García Moreno, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 531-534

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Caracterización de Brandis de Jerez usando el contenido en ácidos orgánicos

    Manuel María Sánchez Guillén, Monica Schwarz Rodriguez, M.C. Rodríguez Dodero, M. de Valme García Moreno, Carmelo García Barroso, Dominico Antonio Guillén Sánchez

    XXXVI Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2015, ISBN 84-7930-103-1, págs. 119-138

    

  • Utilización de la uva de aclareo para la obtención de compuestos polifenólicos de interés

    Yolanda Carmona Jiménez, Miguel Palma Lovillo, M. de Valme García Moreno, Carmelo García Barroso

    XXXVI Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2015, ISBN 84-7930-103-1, págs. 139-150

    

  • Pretratamiento de la uva tinta: efecto de la conservación a baja temperatura

    Ana Ruiz Rodríguez, C. Carrera, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XXXVI Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2015, ISBN 84-7930-103-1, págs. 211-232

    

  • Elaboración y estabilidad de mermelada elaborada a partir de orujo de uva tinta

    A. Olachea Arce, M. Palma, Carmelo García Barroso

    XXXV Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2013, pág. 253

    

  • Efecto de chips de madera en la fermentación del vino tinto: elaboración en climas cálidos

    Ana Ruiz Rodríguez, Z. M. González Parada, M. Palma, Carmelo García Barroso

    XXXIV Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2012, pág. 97

    

  • Desarrollo de métodos cromatográficos para la cuantificación de bítrex y ftalato de dietilo en bebidas enológicas

    M. Sánchez Guillén, Enrique Durán Guerrero, M. de Valme García Moreno, Carmelo García Barroso, Dominico Antonio Guillén Sánchez

    XXXIV Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2012, pág. 115

    

  • Extracción en fase sólida (SPE) de antacianos en extractos de uva durante el estudio de la madurez fenólica

    Marta Ferreiro Gonzalez, C. Carrera, Ana Ruiz Rodríguez, M. Palma, Carmelo García Barroso

    XXXIV Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 2012, pág. 155

    

  • Vinificación de vino dulce moscatel, con pasificado acelerado de la uva mediante cámara climática

    Raquel Martínez, R. Castro Mejías, Ramón Natera Marín, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 399-402

    

  • Estudio de los subproductos y restos de la vinificación y crianza del Jerez y su potencial cosmético

    Yolanda Carmona Jiménez, María Teresa Guzmán, Mauricio Ariel Rostagno, Manuel María Sánchez, M. de Valme García Moreno, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 697-700

    

  • Caracterización polifenólica y aromática de vinagres y salsas de vino dulce

    Raúl Delgado, R. Castro Mejías, Ramón Natera Marín, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 701-704

    

  • Caracterización de un Brandy de Jerez durante su envejecimiento en un sistema de Solera y Criadera envinada con "Pedro Ximénez"

    Monica Schwarz Rodriguez, M.C. Rodríguez Dodero, Tamara Córdoba, Dominico Antonio Guillén Sánchez, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 705-708

    

  • Desarrollo de un test de envejecimiento acelerado para el Brandy de Jerez

    Monica Schwarz Rodriguez, M.C. Rodríguez Dodero, Dominico Antonio Guillén Sánchez, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 709-712

    

  • Microoxigenación y adición de virutas en la elaboración de vinagres

    Enrique Durán Guerrero, Ramón Natera Marín, R. Castro Mejías, María Jesús Ruiz, M.C. Rodríguez Dodero, Carmelo García Barroso

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 713-716

    

  • Empleo de las TICs para la elaboración del materialdidáctico de contenido teórico-práctico

    Juana María Arellano López, Jesús Ayuso, Dolores Bellido Milla, Manuel Caballero Romero, R. Castro Mejías, María Dolores Galindo Riaño, Carmelo García Barroso, M. de Valme García Moreno, Manuel García Vargas, A. Gil Montero, Dominico Antonio Guillén Sánchez, José Luis Hidalgo Hidalgo De Cisneros, M. P. Manuel Vez, P. Martínez Martínez, Carlos Moreno Aguilar, I. Naranjo Rodríguez, Ramón Natera Marín, Miguel Palma Lovillo, Juan José Pinto Ganfornina, M.C. Rodríguez Dodero

    Actividades de los Grupos de Formación del Profesorado de la Universidad de Cádiz 2005-2006, 2007, ISBN 978-84-9828-112-5, págs. 129-134

    

  • Evolución científico-técnica de los vinos de jerez

    Carmelo García Barroso

    Actas del IX Congreso de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias y de las Técnicas: Cádiz. 27, 28, 29 y 30 de septiembre de 2005 / coord. por Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, José Cándido Martín Fernández, Federico Wulff Barreiro, José Francisco Casanueva González, Francisco Herrera Rodríguez; Francisco José González González (aut.), Vol. 1, 2006, ISBN 978-84-690-3556-6, págs. 51-61

    

  • Seguimiento del proceso de acetificación de un vinagre de Jérez mediante SBSE-GC-MS e IR-Medio

    Miguel Palma Lovillo, Joaquín Gómez Beser, Ramón Natera Marín, Carmelo García Barroso, R. Castro Mejías, Enrique Durán Guerrero

    Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 117-126

    

  • Extracción de capsaicinoides en pimientos mediante fluidos presurizados

    Gerardo Fernández Barbero, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 53-56

    

  • Determinación de isoflavonas en bebidas de soja mediante EFS y CLAE

    Mauricio Ariel Rostagno, Z. Piñero, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 83-86

    

  • Determinación de capsaicinoides en extractos de pimientos mediante cromatografía de líquidos empleando columnas monolíticas

    G. Fernández, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 147-150

    

  • Aplicación de la EFP-EFS (extracción con fluidos presurizados acoplada con extracción en fase sólida) al seguimiento de la maduración de uvas

    Z. Piñeiro, Miguel Palma Lovillo, Carmelo García Barroso

    XXV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 5 al 9 de mayo de 2003, 2004, ISBN 84-7930-084-1, págs. 433-444

    

  • Evolución del contenido en azúcares del brandy de Jerez durante el periodo de envejecimiento

    C. Martínez Montero, M.C. Rodríguez Dodero, Dominico Antonio Guillén Sánchez, Carmelo García Barroso

    XXV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 5 al 9 de mayo de 2003, 2004, ISBN 84-7930-084-1, págs. 445-458

    

  • Influencia del contenido metálico en el pardeamiento del vino blanco

    P . Beneitez, R. Castro, Carmelo García Barroso

    VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 181-186

    

  • Evolución del poder antioxidante durante la maduración en las variedades Palomino fino y Tempranillo (proyecto 1 FD97-0683-C05-01))

    A. M. Alonso, L. Zorro, D. A. Guillén, Belén Puertas García, Carmelo García Barroso

    VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 203-206

    

  • Análisis de resveratrol en vinos por cromatografía líquida de última generación: LC/MS y LC/MS/MS

    Carmelo García Barroso, C. Domínguez, D. A. Guillén

    XXIII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 7 al 11 de mayo de 2001, 2002, ISBN 84-7930-078-7, págs. 417-430

    

  • Beneficios para la salud del consumo moderado de vino Fino

    Carmelo García Barroso

    Actas de las VI Jornadas del vino fino / coord. por Mercedes García Pazos, 2001, ISBN 84-89141-41-X, págs. 17-26

    

  • Empleo de técnicas de intercambio iónico con vistas a reducir el contenido metálico en el vino

    R. Castro, Carmelo García Barroso, Patricia Benítez Soto

    XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 279-294

    

  • Oxidación controlada de la variedad Sauvignon Blanc: resistencia al pardeamiento, parámetros enológicos y sensoriales

    Carmelo García Barroso, Sebastián Aragón, R. Castro Mejías, José M. Nieto

    XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 307-320

    

  • Determinación de ácidos orgánicos de bajo peso molecular en Brandy de Jerez por electroforesis capilar

    C. J. Jurado, Carmelo García Barroso, M.V.G. Moreno

    XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 491-504

    

  • Estudio de la actividad enzimática de la polifenol oxidasa en distintas variedades de uva a lo largo de su maduración

    R. Castro, Carmelo García Barroso, E.M. Romero, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    XXI Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 3 al 7 de mayo de 1999, 2000, ISBN 84-7930-074-4, págs. 267-278

    

  • Compuestos fenólicos encontrados durante la maduración de la uva de 7 variedades blancas cultivadas en la zona del Jerez

    Carmelo García Barroso, Susana Cruz García, Alberto García de Luján y Gil Bernabé

    XXI Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 3 al 7 de mayo de 1999, 2000, ISBN 84-7930-074-4, págs. 337-358

    

  • Desarrollo de un nuevo método para la determinación del poder antioxidante de los compuestos fenólicos presentes en los vinos

    Carmelo García Barroso, A. M. Alonso, D. A. Guillén

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4, 2000, págs. 217-222

    

  • Estudio sobre la diferenciación de clones de la variedad Palomino Fino en el marco del Jerez

    Carmelo García Barroso, V. G. Moreno, S. Cruz

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 11-20

    

  • Aislamiento y caracterización de ésteres cinámicos

    Carmelo García Barroso, L. Zorro, D. A. Guillén

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 309-313

    

  • Determinación de Reservatrol en hollejos de uvas por extracción en fase sólida seguida de HPLC

    C. Domínguez, Carmelo García Barroso, L. Zorro, D. A. Guillén

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 375-378

    

  • Determinación de la susceptibilidad ante el pardeamiento del Vino Fino de Jerez obtenido a partir de mosto sometido a procesos de oxidación controlada

    R. Castro, Carmelo García Barroso, J. G. Benítez

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 395-398

    

  • Estudio de la caracterización y diferenciación del Brandy de Jerez en relación con otros destilados envejecidos

    Carmelo García Barroso, M. C. Rodríguez

    Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 409-414

    

  • Investigaciones sobre el vino Fino en la Universidad de Cádiz

    Carmelo García Barroso

    Actas de las III jornadas del vino fino / Javier Maldonado Rosso (ed. lit.), 1998, ISBN 84-89141-17-7, págs. 69-84

    

  • Influencia del tratamiento prefermentativo sobre la composición del vino obtenido a partir de uva atacada con podredumbre

    P. M. Pérez Juan, M. Mantell, José Morales Ordóñez, Carmelo García Barroso, Miguel Palma Lovillo, F. J. Jiménez

    XIX Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1997, 1998, ISBN 84-7930-068-X, págs. 155-166

    

  • Análisis de Cumarinas en brandies de Jérez mediante el uso de la HPLC con detección en fluorescencia

    Carmelo García Barroso, M. C. Rodríguez, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    XIX Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1997, 1998, ISBN 84-7930-068-X, págs. 287-298

    

  • Aplicación de las técnicas quimiométricas en el estudio del pardeamiento y la evolución del contenido polifenólico del vino fino de Jerez

    Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, Ernesto R. Bru

    XIX Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1997, 1998, ISBN 84-7930-068-X, págs. 315-332

    

  • Desarrollo de una nueva técnica de extracción líquido-líquido con dietil éter por medio de ultrasonidos para compuestos fenólicos en vinos

    Carmelo García Barroso, Ernesto R. Bru, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, C. G. Mantell

    XIX Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1997, 1998, ISBN 84-7930-068-X, págs. 333-348

    

  • Vinos de la provincia de Cádiz

    Carmelo García Barroso

    Vinos, vinagres, aguardientes y licores de la provincia de Cádiz / Alberto Ramos Santana (ed. lit.), Javier Maldonado Rosso (ed. lit.), 1997, págs. 29-46

    

  • Caracterización de 13 clones de Palomino Fino seleccionados en la zona del Jerez

    Carmelo García Barroso, J. M. Bustillo Barroso, Susana Cruz García, Alberto García de Luján y Gil Bernabé

    XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1996, 1997, ISBN 84-7930-064-7, págs. 83-100

    

  • Evolución de la composición polifenólica a lo largo de la vida del vino Fino de Jerez

    M. de Valme García Moreno, Carmelo García Barroso, Miguel Palma Lovillo, Ernesto R. Bru, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1996, 1997, ISBN 84-7930-064-7, págs. 195-210

    

  • Seguimiento en solera de un mosto sometido a oxidación controlada: composición polifenólica, parámetros enológicos y resistencia al remondado

    R. Castro, Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, J. Gómez

    XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1996, 1997, ISBN 84-7930-064-7, págs. 395-404

    

  • Aislamiento y caracterización del ácido trans-cafeoiltartárico (caftárico) en mosto de uva Palomino Fino

    Carmelo García Barroso, L. Zorro, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, D. A. Guillén

    XVIII Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1996, 1997, ISBN 84-7930-064-7, págs. 405-416

    

  • Comparación del comportamiento de distintos vinos ante dos test de pardeamiento acelerado

    Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, Miguel Palma Lovillo

    XVII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo. 8-12 de mayo de 1995, 1996, ISBN 84-7930-062-0, págs. 801-811

    

  • Los compuestos polifenólicos: factor a considerar en el control analítico del vinagre

    Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, M. C. Gálvez

    XVII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo. 8-12 de mayo de 1995, 1996, ISBN 84-7930-062-0, págs. 813-821

    

  • Influencia de la hiperoxidación del mosto en la eliminación de los compuestos fenólicos

    Carmelo García Barroso, R. Castro Mejías, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    XVII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo. 8-12 de mayo de 1995, 1996, ISBN 84-7930-062-0, págs. 823-829

    

  • Estudio de la evolución en el tiempo del contenido polifenólico y el color del vino fino de Jerez

    Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, Ernesto R. Bru

    XVII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo. 8-12 de mayo de 1995, 1996, ISBN 84-7930-062-0, págs. 831-840

    

  • Ensayo de hiperoxidación de un mosto de Vitis vinífera Pedro Ximenez en la D. O. Montilla-Moriles

    P. M. Pérez Juan, Carmelo García Barroso

    XIII Jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 6-10 de mayo de 1991, 1992, págs. 867-880

    

  • Estudio del índice de polifenoles totales en el pardeamiento del vino fino de Jérez

    J. C. Otero, Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, M. Luisa López Fructuoso, Rafael Cela Torrijos

    VIII jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo, 5-9 de mayo de 1986, 1987, ISBN 84-600-4977-9, págs. 123-129

    

  • Extracción líquido-líquido de ácidos y aldehidos fenólicos del vino

    Dominico Antonio Guillén Sánchez, C. Viseras, Carmelo García Barroso, Rafael Cela Torrijos

    VII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 1985, pág. 22

    

  • Contribución de los compuestos polifenólicos a la caracterización y diferenciación de un vino

    Carmelo García Barroso, Rafael Cela Torrijos, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    VII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 1985, pág. 24

    

  • Influencia del tratamiento mecánico de la uva durante la vendimia: sobre la calidad de los mostos obtenidos

    Dominico Antonio Guillén Sánchez, Carmelo García Barroso, Rafael Cela Torrijos, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio

    VII Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 1985, pág. 27

    

• Tesis dirigidas

  • Desarrollo de métodos de determinación de melatonina y compuestos fenólicos en arroz y alimentos derivados

    Widiastuti Setyaningsih

    Tesis doctoral dirigida por Miguel Palma Lovillo (dir. tes.), Carmelo García Barroso (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2017).

    • Resumen
    

  • Ensayos en la maduración y tratamiento de la uva y su influencia en la composición final de los vinos

    Ana Ruiz Rodríguez

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Miguel Palma Lovillo (dir. tes.). Universidad de Cádiz (2016).

    • Resumen
    

  • Caracterización de subproductos de la industria vitivinícola y su aplicabilidad en cosmética

    Yolanda Carmona Jiménez

    Tesis doctoral dirigida por M. de Valme García Moreno (dir. tes.), Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Estudio de nuevas estrategias para la caracterización y optimización del envejecimiento de vinos y brandies de Jerez

    Monica Schwarz Rodriguez

    Tesis doctoral dirigida por Dominico Antonio Guillén Sánchez (dir. tes.), Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Estudio de parámetros relacionados con la calidad y seguridad alimentaria de vinos dulces naturales andaluces

    María Jesús Hernández Castells

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), M. de Valme García Moreno (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2009).

    • Resumen
    

  • Control de los procesos de elaboración, calidad y trazabilidad del vinagre de Jerez

    Enrique Durán Guerrero

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Ramón Natera Marín (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Extracción, análisis, estabilidad y síntesis de capsaicinoides

    Gerardo Fernández Barbero

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Miguel Palma Lovillo (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Estudio de la influencia de factores y técnicas enológicas en la inestabilidad oxidativa de vinos blancos

    Patricia Benítez Soto

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), R. Castro Mejías (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2005).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de nuevos métodos de extracción para el análisis de compuestos de interés enológico

    Z. Piñeiro

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Miguel Palma Lovillo (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Nuevos metodos para la determinacion de isoflavonas en soja y alimentos derivados

    Mauricio Ariel Rostagno

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Miguel Palma Lovillo (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RODIN
    

  • Estudio analítico de la composición polifenólica del brandy de Jerez y su relación con la elaboración, envejecimiento, caracterización y calidad

    M.C. Rodríguez Dodero

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Dominico Antonio Guillén Sánchez (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2004).

    • Resumen
    

  • Estudio de sensibilidad a la oxidación de variedades blancas de vid para la obtención de vinos de calidad

    Susana Cruz García

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), Alberto García de Luján y Gil Bernabé (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2003).

    • Resumen
    

  • Estudio del poder antioxidante en productos vitivinícolas

    Ángeles M. Alonso Borbalán

    Tesis doctoral dirigida por Dominico Antonio Guillén Sánchez (dir. tes.), Carmelo García Barroso (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2003).

    • Resumen
    

  • Analisis químico de los componentes del aroma del vino y del vinagre y su aplicación en los procesos enológicos

    Ramón Natera Marín

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.), R. Castro Mejías (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2003).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de técnicas microbiológicas y moleculares para la selección y caracterización de levaduras y su aplicación en la crianza biológica y propiedades analiticas del vino de Jerez

    Juan Jose Mesa Perez

    Tesis doctoral dirigida por Jesús Manuel Cantoral Fernández (dir. tes.), Carmelo García Barroso (codir. tes.). Universidad de Cádiz (2000).

    • Resumen
    

  • Estudios de oxidacion controlada en mostos de Jerez y su influencia en la resistencia al pardeamiento

    R. Castro Mejías

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1998).

    • Resumen
    

  • Estudio analitico de la viabilidad enologica de la reutilizacion de vino fino remontado para vino amontillado

    M.M. Grandal Delgado

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1997).

    • Resumen
    

  • Puesta a punto de un test de pardeamiento acelerado del vino fino de Jerez basado en la oxidacion electroquimica de los compuestos fenolicos

    Miguel Palma Lovillo

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1996).

    • Resumen
    

  • Estudio del mosto de vitis vinefera pedro ximenez durante el desarrollo del fruto y la vinificacion. Comportamiento de los polifenoles de bajo peso molecular

    Pedro Manuel Perez Juan

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1996).

    • Resumen
    

  • Influencia del potencial polifenólico en la diferenciación de clones de vr. Palomino fino ensayados en el marco de Jerez

    M. de Valme García Moreno

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1995).

    • Resumen
    

  • Estudio del fraccionamiento previo al hplc en el analisis de polifenoles del vino de Jerez

    Dominico Antonio Guillén Sánchez

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1994).

    • Resumen
    

  • Estudio de la participacion de los compuestos polifenolicos en el tratamiento con adsorbentes y su relacion con el pardeamiento del vino fino de Jerez

    Ernesto R. Bru

    Tesis doctoral dirigida por Carmelo García Barroso (dir. tes.). Universidad de Cádiz (1994).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • CIVA, Congreso Internacional del Vino en Andalucía

      coord. por Antonio Reyes Sallago, Manuel Ceballos Moreno, Carmelo García Barroso, Asociación Andaluza de Ciencia Regional, Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria, Círculo de Artesanos (Sanlúcar de Barrameda)

      Academia Andaluza de Ciencia Regional, 2019. ISBN 978-84-09-14494-5

      • Texto Completo Libro
      

    • Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997

      coord. por Carmelo García Barroso

      Ayuntamiento de El Puerto de Santa María : Universidad de Cádiz, Servicio de Publicaciones, 1999. ISBN 84-89141-23-1

      

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