Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2011, Número 202

  • La inversión en innovación tecnológica, vital para el desarrollo económico y social

    Jesús Cruz

    págs. 38-47

    

  • Los fabricantes de maquinaria para la industria alimentaria apuestan por las exportaciones ante la falta de demanda a nivel nacional

    Jesús Cruz

    págs. 48-53

    

  • Las altas presiones, una realidad industrial al alcance de todas las empresas cárnicas

    H. Nunes, Narcís Grèbol

    págs. 54-59

    

  • Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y tecnología de alimentos

    Anna Carabús, Elena Fulladosa, Nuria García Gil, Marina Gispert Martinell, María Font Furnols

    págs. 60-68

    

  • Inyección: alta tecnología en marinado aplicado a carnes de aves

    págs. 70-80

    

  • Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan

    Marc Rubio, Elena Fulladosa, Pere Duran, Nuria García Gil

    págs. 82-87

    

  • La piel de tomate como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC)

    M. M. Calvo, M.C. Gámez, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero

    págs. 88-100

    

  • Envases inteligentes: aplicaciones en el sector cárnico

    Teresa Calvo, Inma Lorente, Nuria Herranz

    págs. 103-108

    

  • Las ferias tecnológicas: entre la recesión y el cambio de modelo

    David Barreiro

    págs. 110-113

    

  • Entrevista a Luciano Casellas, presidente de Bta. 2012

    David Barreiro

    págs. 118-121