Vino y gastronomía

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  Año 2011, Número 241

  • Ranking 2011- Los 10 mejores platos

    págs. 10-21

    

  • Ferra Adrià. "Nuestra revolución culinaria no es tecnológica"

    Beatriz Sánchez

    págs. 22-26

    

  • El producto más tierno de la leche o de cómo de la nata obtenemos...mantequilla

    Esther Ibáñez

    págs. 28-36

    

  • Oporto: Un crucero por el Douro, des la Ribera de Oporto hasta el interior de Portugal. Un viaje a contracorriente para descubrir el misterio de su vino fortificado, nacido de escarpados bancales de pizarra y granito

    Vanesa Viñolo

    págs. 38-45

    

  • Armonías. El tartar: Los poderosos Tartares prueban nuevas esferas del sabor en Atelier Belge

    Irene de la Oliva

    págs. 48-56

    

  • Tónica. Aliada natural del gin esta variante del agua de seltz se reinventa

    Andrea Román

    págs. 60-68