Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2012, Número 208

  • Nueva legislación que modifica el etiquetado de los productos alimentarios.

    Jesús Cruz

    págs. 37-40

    

  • El sector de envase y embalaje prevé seguir en la senda del crecimiento.

    David Barreiro

    págs. 41-45

    

  • Fuentes y tendencias de enfermedades de origen animal y toxiinfecciones alimentarias en la Unión Europea.

    págs. 46-49

    

  • Aproximación a la declaración de compuestos bioactivos en la carne y productos cárnicos.

    José Antonio García Regueiro, M. Hortós

    págs. 50-55

    

  • Oxidación de proteínas cárnicas (I): importancia científica y tecnológica.

    Mario Estévez García, David Morcuende Sánchez, Sonia Ventanas Canillas, Jesús Ventanas Barroso

    págs. 56-65

    

  • Previsiones de producción y comercio de carnes a nivel mundial de la OCDE Y LA FAO 2012-2013.

    Jesús Cruz

    págs. 66-69

    

  • AESAN, Cedecarne y los fabricantes de aditivos acuerdan la reducción de sal y grasas en los productos de carnicería y charcutería.

    David Barreiro

    págs. 68-69