Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1974, Número 55

  • Nutrición y dietética

    • La guía de la la dietética

      Emile-Gaston Peeters

      págs. 25-50

      

    • Normas microbiológicas para alimentos

      David A. A. Mossel

      págs. 51-60

      

    • El mar: ¿fuente inagotable de alimentos?

      Luis González Vaqué

      págs. 61-64

      

    • Tratamientos químicos para evitar el ennegrcimiento de los crustáceos

      Rafael Establier

      págs. 65-74

      

    • Contaminación con mercurio de pescado

      Renato Piccinino

      págs. 75-82

      

    • El futuro de los alimentos de proteína de soja

      Robbins W. Fischer

      págs. 83-90

      

    • Obtención de proteínas a partir del petróleo

      Rafael Jiménez Adrián

      págs. 91-94

      

  • Métodos de análisis

    • Chocolates

      págs. 95-108

      

  • Normalización de productos alimenticios

    • Zumo de pomelo

      págs. 109-116

      

    • La clorofila en las judías verdes

      Giulia Marchi

      págs. 117-124

      

    • Transformación industrial del guisante fresco

      Giulia Marchi

      págs. 125-128

      

  • I Simposium de Quesería

    • I. EI. Enzimas. cuajos animales y microbianos

      M. Mernier

      págs. 129-138

      

    • II. Enzimas, cuajos vegetales

      F. Vieira de Sa

      págs. 139-141

      

    • III. Cultivos. activadores

      G. Busch Johannsen

      págs. 142-150

      

    • II. Cultivos mixtos Visbyvac "Mix"

      G. Busch Johannsen

      págs. 151-154

      

    • Quesos fundidos

      Miguel Garisoain Fernández, Margarita Pomares Esparza

      págs. 155-166

      

  • Alimentaria informa

    • Alimentaria informa

      págs. 167-177

      

    • La importancia del plástico en la industria alimentaria

      Luis González Vaqué

      págs. 178-181