Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1990, Número 216 (Octubre)

  • Edulcorantes intensos en la Comunidad Europea

    Luis Alberto Rubio Fernández

    págs. 17-21

    

  • Edulcorante artificial: Aspartame

    Ricardo Becerro de Bengoa Vallejo, Carmen Gamella Pizarro, Paloma Posada Moreno, José Luis Fernández, J. Sánchez Martos

    • Resumen

    págs. 23-25

    

  • Procedimientos de conservación de los alimentos: I. El frío

    I. Fries, Gonzalo Brito Miralles, Arturo Hardisson de la Torre

    • Resumen

    págs. 27-32

    

  • Influencia de la zona de pastoreo sobre el contenido de níquel en la leche de vaca

    C. García, Miguel O. García Roché, H. Mojena, Olga Valdés Almaral

    págs. 33-35

    

  • El valor K como índice de calidad del pescado: I. Fundamentos y factores que lo modifican

    Manuel Gómez Pallarés, J. F. Cañada Martín, Antonio Moral Rama

    págs. 37-45

    

  • La melanosis del camarón: ¿Tendremos que olvidar el bisulfito?

    Francisco López Capont

    págs. 47-53

    

  • Hidroximetilfurfural e índice de diastasas en mieles artesanales de la provincia de Santa Cruz de Tenerife

    I. Fries, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 55-67