Sociologia urbana e rurale

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  Año 1987, Número 24. Dedicado a: 2º Seminario preparatorio al VII Congresso Mondiale di Sociologia Rurale, Gastronomia e socità

  • Parte Prima: La qualità del cibo: i garanti

    • L'agricoltura come garante del prodotto di qualità

      Corrado Barberis

      págs. 19-33

      

    • Testimonianze di agricoltori

      págs. 34-69

      

    • Testimonianze di artigiani, commercianti, ristoratori

      págs. 70-94

      

    • Testimonianze di pubblici operatori

      págs. 95-119

      

  • Parte Seconda: La qualità del cibo: riflessione sociologica

    • Vocabolario gastronomico e cultura

      Léo Moulin

      págs. 123-128

      

    • L'education du gout et la defense de la tradition

      Matty Chiva

      págs. 129-133

      

    • Les clases populaires et la defense de la qualite

      Claude Grignon

      págs. 134-139

      

    • Qualità, tradizione e neo-tradizione: il ritorno al prodotto tradizionale nella società post-industriale

      Claude Fischer

      págs. 140-146

      

    • L'evolution de la culture alimentaire en France

      Jean Cuisenier

      págs. 147-161

      

    • L'evoluzione della cultura alimentare in Italia

      Piero Camporesi

      págs. 162-168

      

    • Evolución de la cultura alimenticia en España

      Carmelo Lisón Tolosana

      págs. 169-176

      

    • Il mangiatore preoccupato

      Claus Dieter Rath

      págs. 177-185

      

    • Il prodotto tipico italiano e la sua immagine svizzera dagli anni sessanta a oggi

      Luisa Rubini

      págs. 186-190

      

    • La gastronomie traditionnelle au Portugal

      Antonio Mendoça Tavares

      págs. 191-199

      

    • Changing habits of food consumption in the United states

      Harry K. Schwarzweller

      págs. 200-205

      

    • Un caso di sincretismo gastronomico: la cucina italiana negli Stati Uniti

      Tullio Tentori

      págs. 206-208