Cárnica 2000

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  Año 2002, Año nº 29, Número 225

  • Entrevista con José Manuel Vasconcelos, de Bacternova

    págs. 19-20

    

  • La imagen del producto, principal problema del sector de la carne de vacuno

    págs. 26-28

    

  • La Ley de Sanidad Animal coordinará las acciones de prevención y lucha de las distintas administraciones

    págs. 31-33

    

  • Estándares europeos para la Gestión de Seguridad Alimentaria en toda la cadena de suministros

    págs. 34-36

    

  • Nuevas tendencias en alimentación

    págs. 38-47

    

  • Guía de Riesgos y aplicación de medidas de control en mataderos en relación con las encefalopatías espongiformes transmisibles

    págs. 49-53

    

  • Base estadística para el conocimiento de la relación de precios de las carnes de vacuno y porcino

    Antonio Paz Saez

    págs. 54-57

    

  • Putrefacción en embutidos, y en el Jamón Curado

    José Gámez Millán

    págs. 59-60

    

  • Guía práctica de productos cárnicos

    Miguel Ángel Ramírez Ortiz

    pág. 64

    

  • Avances en carnes: "Importancia de la alimentación con grasas saturadas"

    Manuel Rodríguez Rebollo

    págs. 65-69

    

  • Panorama de la alimentación (Periódico del sector Cárnico)

    págs. 73-80

    

  • XXVIII. Carnicerías: "APPCC". Comercio al por menor de huevos, aves, conejos de granja, caza, productos derivados de los mismos y quesos, mantecas y salsas

    Manuel Rodríguez Rebollo

    págs. 89-103

    

  • El bacón literario

    Carlos Pérez Ceballos

    págs. 107-112