Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2020, Número 511

  • Conservación

    • Estudio de diferentes tecnologías no térmicas para preservar la calidad de alimentos frescos

      Alba Ester Illera Gigante, Teresa Sanz Díez, Sagrario Beltrán Calvo

      págs. 25-27

      

    • Desarrollo de (nano)plataformas enzimáticas para el control de AMINAS biógenas en alimentos

      Javier Galbán Bernal, Susana de Marcos, María Isabel Sanz Vicente, Angel López Molinero, Jesús Navarro, Alba Martín Barreiro, Sofía Oliver, Javier Camacho

      págs. 28-30

      

  • Artículo

    • ¿Qué motivaciones llevan al consumidor a elegir y consumir un snack entre horas?

      Laura Laguna, Susana Fiszman Dal Santo, Maria Amparo Tárrega

      págs. 98-105