TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2020, Número 19. Texto Completo Ejemplar

  • Homenatge als antics presidents de l’ACCA

    Redacció Revista

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 4-9

    

  • La importància de les anàlisis i la interpretació dels resultats en el control dels microorganismes patògens en els aliments. El cas de Listeria monocytogenes

    Alejandra Moreno Torres Molina, Carolina Ripollés Ávila, José Juan Rodríguez Jerez

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 10-19

    

  • Alimentació i salut cerebral

    Anna Paré Vidal

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 20-25

    

  • Petita història d’una gran professió: dietista-nutricionista

    Pilar Cervera Ral

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 26-37

    

  • El procés de descongelació per alta freqüència aplicat a la indústria càrnia

    Pere Gou Botó, Dinar Fartdinov Miller

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 38-41

    

  • Ressenya Jornada ACCA 2019: celebrem el 40è aniversari!

    María Rodríguez-Palmero

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 42-47

    

  • Ciència i nens: Fundació Ametller Origen al servei de les escoles

    Sonia Lizana Blaya, Antoni Guasch Pons

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 48-53